jeudi 1 juin 2006
Le temps des cerises : clafoutis à la pistache
Habituellement, le temps des cerises est déjà court mais cette année, je ne sais pas si c'est le climat, les cerisiers grenoblois ont vraiment très peu donné. Malgré tout, quelques déplacées d'échelle ont permis à mon mari d'en récolter quelques unes, précieuses, que j'ai eu envie d'accomoder en clafoutis à la pistache (je sais combien l'association fonctionne bien).
Clafoutis de cerises à la pistache
- 600 g de cerises
- 4 oeufs
- 50 + 70 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 g de farine tamisée
- 60 + 10 g de beurre
- 1/3 l de lait
- 2 cs de kirsch
- 40 g de pistaches pelées
- 2 pincées de sel fin
1°/ Préchauffer le four à 180°. Beurrer (10g) et "sucre vaniller" (1 sachet) un moule à manqué. Réserver au réfrigérateur. Rincer et équeuter le cerises, les placer dans une terrine avec 50 g de sucre. Remuer et réserver 30 minutes.
2°/ Torréfier les pistaches (10 minutes à 180°) et les réduire en poudre au mini-hachoir.
3°/ Faire fondre 60 g de beurre. Mettre la farine, la poudre de pistaches, 70 g de sucre, les oeufs, le lait, le beurre fondu et le kirsch dans le bol d'un blender et mixer pour obtenir une pâte liquide (on peut également procéder à la main ;-))
4°/ Mettre les cerises macérées dans le moule beurré et verser l'appareil. Enfourner environ 45 minutes. A la sortie du four, saupoudrer le clafoutis d'un sachet de sucre vanillé. Servir tiède ou froid.
ASTUCE : ne vous embêtez pas à dénoyauter les cerises ! Leur noyau libérera un délicieux parfum d'amande à la cuisson et les cerises ne perdront pas leur jus.
NOTE : J'ai trouvé que les pistaches hachées ne donnaient pas suffisamment de goût. La prochaine fois, je tenterai avec de la pâte de pistaches. A suivre...
PS : testé avec la pâte de pistaches... et approuvé !
VARIANTE : pour faire un clafoutis plus classique, on remplace simplement les pistaches par de la poudre d'amandes.
Commentaires
Ok pour ne pas les dénoyauter, mais attention....à la dégustation, oui oui moi aussi je suis convaincue de l'association pistaches cerises!
Plein de cerises !
Notre cerisier à nous en est couvert ! Mais il est vrai qu'il est plus tardif. Si cela t'intéresse, je te fais signe quand elles sont mûres ! (8 jours, 10 jours ??) Bises
heuuuu, je peux venir en goûter un petit peu....
Tout est dans le titre ;p
Cerise et pistache, c'est aussi un de mes mariages favori!
pistache cerises j'adore. Et je ne dénoyaute jamais !
Trés joli clafoutis, je vais essayer l'association cerises-pistache, j'aime les 2, l'association des 2 doit être super!!
le mélange cerise/pistache j'ai déjà testé et c'est un régal, j'ose à peine imaginer dans un clafoutis...!
je sors enfin de l'ombre ... j'adore ton blog !
Ton clafoutis a l'air bien tentant... et si traditionnellement on laisse les noyaux, c'est aussi pour ne pas risquer de se casser une dent sur un noyau malencontreusement oublié ! Un clafoutis aux cerises avec les noyaux : au moins, on est prévenu !
chronopost??
Tu pourrais p'tet éventuellement, nous en envoyer par la Poste de ce joli clafoutis???(j'adore le clafoutis !!)
A Paris on a la chance d'avoir du vrai manger japonais, mais on n'a pas les cerisiers.. enfin si au Jardin des Plantes quand ils sont en fleurs :)
Bravo !
Cerise-pistache...voilà une union qui ne risque pas de voler en éclats de sitôt.
oohhh miam, je n'ai pas encore mangé de cerise cette année...
Sale temps ;o)
Ce clafoutis est très tentant ;o)
J'ai fait un clafoutis hier soir et j'ai intégré des pistaches ! Quelle bonne idée c'était délicieux et cela donne un petit goût différent !
Délicieux
Je viens de faire un essai et les trois garçons ont tout fini. Je l'ai tenté avec de la crème de pistache. Je suis bonne pour en refaire un ce soir!!! Petit clin d'oeil à mercotte: ta version pistache/griotte,version estivale est un délice!!! NB c'est pour ça que j'avais de la crème de pistache!!!
j'en ai goûté....et c'est super bon ;p
j'attends le prochain gâteau avec impatience....
j'arrive trop tard !!
et il ne doit plus en rester ! dommage car j'en aurais volontiers pris pour mon gouter !
Tu n'as pas tardé à essayer la version pâte de pistache à ce que je vois ! bravo donc on retient cette solution !
alors que je ne suis pas attirée par les desserts j'aime les clafoutis (et c'est facile!).mon amie mamina m'a proposé de suivre votre recette .c'était bien bon .merci
Excellent
Les dosages sont bien respectés. J'ai ajouté quelques gouttes d'amande amère.
A recommander sans problème.
C'est vrai que ce n'est pas une vraiment bonne année à cerises, mais en provence nous en avons toujours de trop.
Il faut vraiment que j'essaie ta recette, car je fais dans l'archi classique et traditionnel, mais cette recette , je sens a déjà qq atomes crochus avec moi;
jupiter
PATE PISTACHES
dispo sur le net : http://www.patiwizz.com/patiwizz/shopexd.asp?catalogid=298
un régal !
miammmm !! trop bon !! j'ai testé ! un vrai régal... ma fille, elya, 23 mois, a adoré et c'est pas la seule !!
j'ai aussi essayé avec des ptits morceaux de pate d'amande verte....
j'n'dirais qu'une chose ! yuuuuummmiiii !!
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