mardi 30 mai 2006
Mini-champ de tomates farcies aux 2 tomates
Ah que cela fait du bien de voir arriver les fruits et légumes d'été !!! Même chez le primeur, "on dirait le Sud... Le temps dure longtemps... Plus d'un million d'années... Et toujours en été"... Mais là, je m'égare... Une fois rentrée à la maison avec mon panier de fruits et légumes gorgés de soleil, j'ai donc une furieuse envie de les bichonner, dorloter, cajoler... Sans les dénaturer pour autant. L'idéal serait donc de les déguster crus, à la croque au sel... Trop simple pour être Lorette ;-))
Il y a quelques années, pour mes fiançailles, j'avais préparé des tomates cerises farcies au pesto pour le buffet. L'idée avait beaucoup plu. Aujourd'hui, je refais la même chose mais 100% tomates (la farce est à base de tomates séchées) et je l'agrémente comme un petit champ... Pour faire chanter les longs apéritifs d'été.
Mini-champ de tomates farcies aux 2 tomates
- 40 tomates cerises
- 1 bouquet de basilic à petites feuilles
- 20 piques en bois
Pour la tapenade aux tomates séchées :
- 15 tomates séchées au soleil (dans l'huile)
- 10 olives noires
- 1 cc de thym frais haché
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cs d'huile d'olive
- sel
Pour le pesto de tomates séchées :
- 15 tomates séchées au soleil (dans l'huile)
- 30 g de pignons de pin
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cs de basilic frais haché
- 2 pincées de piment d'espelette
- 4 cs d'huile d'olive
1°/ Couper le haut des tomates (pour faire un chapeau) et les évider à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère. Les saupoudrer de sel et les retourner sur un papier absorbant pour les laisser dégorger.
2°/ Préparer les farces : mixer tous les ingrédients au mini-hachoir.
3°/ Farcir la moitié des tomates avec la tapenade et l'autre moitié avec le pesto. Recouvrir du chapeau.
4°/ Couper les piques en 2. Y piquer une feuille de basilic et piquer les tomates.
ASTUCE : pour garnir les tomates, on peut utiliser une petite cuillère mais c'est beaucoup plus pratique avec une poche à douille.
J'ai servi ces tomates cerises pour l'apéritif accompagnées de fromage blanc au fenouil et réglisse en millefeuille de saumon (une association très intéressante), des mendiants au chocolat salé et épicé, un gaspacho concombre-pomme verte un peu remanié et des brochettes de melon et pastèque dans une infusion au gingembre.
Commentaires
Superbe.... pas d 'autres mot ! Du grand "Lorette"
comme Mercotte, je te conseille l'association tomates - sauge, tu vas adorer.
C'est original! moi aussi j'aime les tomates cerises farcies, mais ces farces à la tomates me surprennent... et j'adore ça!
C'est super joli! je retiens pour un prochain apéro...!
félicitations, c'est vraiment superbe ! et ça doit sûrement être aussi bon et goûteux !
Chaque jour, le niveau monte. Un vrai régal pour les yeux. Reste plus qu'à goûter en direct...
Chapeau bas, M'dame Lorette ! A essayer de toute urgence...
Superbe ton apéro, on a envie de gouter à tout. Quelle jolie présentation!
j'en cueille une, ni vue ni connue...
C'est magnifique!
C'est vraiment superbe et je me régale d'avance.
Je suis sans voix... la présentation est à tomber par terre. Superbe. Les idées de saveurs vraiment originales. Bravo! Tu es un exemple à suivre.
je confirme c'était super bon !!! on en veux encore ;-) !!
C'est super joli, mais ça demande un sacré boulot !!! Il y en a qui en ont de la chance !!!
une vraie pro ...bravo !
L'idée des tomates cerises farcies est géniale et ton buffet bluffant, un GRAND BRAVO!!!
Super comme apéritif ! c'est beau et ça à l'air très bon ! je vais te piquer tes idées pour mon prochain apéro !!
C'est magnifique, tes invités ont du âtre ravis.
Comme elles sont jolies!!! On a très envie de croquer dedans...
voilà un apéro tout en couleurs! j'adore!
superbe!
biotifoul !
Dès qu'on aura plus chaud à Paris, je testerai ces jolis amuses bouches.
Anne.
superbe et quel travail...
Bravo, c'est superbe !
Un véritable régal pour les yeux et sans nul doute pour les papilles !! Bravo !
Super joli....
Quel joli travail. Et tellement appétissant! Je vais de surprises en étonnements depuis que je visite ton Blog. Bravo! Du grand art...
Fin en bouche et fin à l'oeil aussi, là ça rigole plus, si ça c'est pas de l'art culinaire !!
Je note tes recettes pour un prochain brun ou apéritif dinatoire à la maison.
très beau et très savoureux.
NB:J'ai bien essuyé les tomates séchées et je n'ai pas mis d'huile, l'appareil me semblait assez onctueux ainsi. Je n'avais pas d'olives noires , je les ai remplacées par des olives vertes.C'est une recette à garder et à refaire. Merci Lorette
Bravo et merci !
Bravo Lorette pour cette petite perle de bonheur culinaire ...
J'ai préparé le champ de tomates en apéritif (en compagnie de mon fiston 8 ans et demi qui s'est fait un plaisir de farcir ces petites perles rouges ... ) et ça a été un vrai succès ...
Très facile, très bon, et BEAUCOUP d'effet sur la table ...
Merci encore ! Et bravo pour ce super blog ... un vrai plaisir tant pour les papilles que pour les yeux !!!
Merci! Je sais à présent quel apéro je vais servir à mon dîner vendredi soir! Bon j'avance, j'avance... le plat maintenant. T'as pas une idée? ;)
J'ai redécouvert ton blog en me baladant sur google.Cette fois-ci je le note dans mes favoris
Il y a des merveilles ! tes présentations sont superbes bravo
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=41024&pid=1959675
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
