mercredi 22 novembre 2006
Cookies au sirop d'érable, chocolat et noix de pécan
Il y a quelques années (déjà 15 ans, en fait... Ca ne me rajeunit pas cette affaire), j'ai passé un trimestre au Canada anglais. Je me souviens très bien de mon premier repas dans ma famille d'accueil : de véritables hamburgers au barbecue avec de nombreuses garnitures. J'ai tout de suite compris que là-bas, rien n'avait le même goût qu'en France. Ni même les tomates, les cornichons ou les blancs de poulet. Au final, j'ai passé 3 mois à me gaver de tous les trésors culinaires hypra-caloriques que m'offrait le Canada sans jamais être satisfaite : j'avais l'impression de manquer toujours de quelque chose. Glaces, cookies, saucisses, lait écrémé, pancakes au sirop d'érable, mufins aux cranberries, ni même la pleine taie d'oreillers de sucrerie récoltées pour Halloween ou la dinde de Thanksgiving n'eurent raison de mon appétit. Une fois rentrée à la maison, je me suis précipitée sur mon réfrigérateur pour avaler une tranche de saucisson et un morceau de Comté et je fus enfin rassasiée.
Je garde une certaine nostalgie de cette expérience culinaire (je n'ai pas ressenti la même chose lorsque je suis retournée au Canada ensuite ou lors de mon voyage de noces au Québec) et la semaine dernière, pour mon atelier pâtisserie du mercredi, j'ai voulu partager un petit bout de mon histoire avec mes enfants en cuisinant ces fameux cookies dont je me régalais à l'époque sans jamais être repue. A leur tour, ils se sont jetés dessus !
Cookies au sirop d'érable, chocolat et noix de pécan (50 cookies)
- 170 g de beurre à t° ambiante
- 4 cs de sirop d'érable
- 150 g de sucre roux
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 1 oeuf
- 280 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 50 g de perles chocolat Valrhona
- 50 g de perles craquantes Valrhona
- 50 g de noix de pécan concassées
1°/ Fouetter le beurre et le sirop d'érable pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le sucre et la fleur de sel et fouetter encore puis l'oeuf et fouetter encore.
2°/ A l'aide d'une spatule, incorporer la farine et la levure puis le chocolat et les noix de pécan.
3°/ Former deux boudins avec la pâte et les envelopper dans du film plastique. Réserver au réfrigérateur 2 heures au moins (2 jours au plus. Au delà, on peut congeler la pâte pour une utilisation ultérieure).
4°/ Préchauffer le four à 200°. Couper les boudins de pâtes en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur et disposer sur une plaque anti-adhésive. Enfourner une dizaine de minutes (les cookies doivent être dorés mais rester moelleux).
ASTUCES :
- si on n'a pas la chance de posséder des perles Valrhona, une tablette de chocolat type Crunch coupée en pépites peut très bien faire l'affaire. Ou essayer les Kit Kat Ball.
- pour fouetter le beurre pommade, la cuillère magique est vraiment miraculeuse.
Commentaires
Merci! J'ai trouvé qu'emporter ce week end à grignoter lors de la pause que nous ferons sur la route! Merci Lorette! Ta photo est plus qu'appétissante!
Quelle bonne idée de rajouter du sirop d'érable ...
J'ai les 2 perles, mais j'ai perdu ma cuillère magique... Sniff... Sniff...
Moi aussi j'ai été au Canada! C'est vrai que là-bas tout est calorique! tu avais gouté la poutine (frites avec du fromage fondu et de la sauce bien grasse!) ?
Merci pour le recette de cookies en tous cas!
Vive le mercredi et les cookies !!
Ah je sais enfin ce que c'est la cuillère magique dont Louis me parlait !
Et je vais enfin pouvoir faire ces cookies à Eddy, qui les as engloutis la dernière fois qu'on s'est vu !!!
Par contre je n'ai pas de perles croquantes , tu les achètes sur place ?
Biz et à samedi !!!!
Hum tes cookies ont l'air succulents!
Quant à la cuillère magique, elle sera bientôt mienne grâce aux vendeurs de meubles suédois!
chouette tradition que les mercredi patisserie, ça ne m'étonne pas que tes enfants se soient jeté dessus, j'aurais fait pareil!
Merci pour cette recette, mes enfants vont adorer moi aussi d'ailleurs !
Une recette de plus de cookies, et pas des moindres car elle a l'air a tomber celle ci !!!
Bises et merci
Tous les cookies, sont mais amis !!! Je fonds
C'est noté! et vlan à réaliser illico, ils sont une telle frimousse, j'ai pas pu résister!
Ben dis donc...dommage que toutes les mères ne fassent pas des ateliers avec des cookies aussi fabuleux!!
Audrey
Et bien les cookies reviennent en force ! Ces petits biscuits ont toujours beaucoup de succès à la maison.
Le sirop d'érable dans les cookies, super idée !
Hum, ils ont l'air terriblement bons !
Entre tes cookies et ceux de Mercotte, on va pouvoir occuper notre Mercredi aprèm!en plus, le tremps s'y prète ;-)
Moi j'ai pas les perles mais j'ai la cuillère magique c'est déjà ça !
Ils sont terribles ces cookies !
Comme ils sont appetissants! Dignes de vrais cookies Canadiens
Bon, moi j'ai tout même le sirop en direct de là bas ! décidemment c'estla période des cookies couleurs....on a les marrons foncés les beiges, les verts manquent plus que les rouges...mais tu vas les faire avec les pamplemousses que tu vas avoir en rab !!
Des cookies au sirop d'erable, une recette qui va beaucoup plaire a mon mari le canadien.
mmmm des cookies au sirop d'érable! tu nous fais voyager!!
Jolie recette toute en douceur...
J'ai la même cuillère et je ne m'en servais jamais, elle va resortir du placard !
Tes cookies me rappellent qu'il me reste du sirop d'érable envoyé par Isa. Je vais l'employer très vite.
Très jolis cookies! Je peux goûter? ;)
C'est vrai que rien ne vaut un petit bout de comté... avec un verre de Vin jaune maintenant car on n'a plus 15 ans ^^
J'adore le goût du siropr d'erable, cela doit ajouter une petite note très oiriginale à ces cookies :)
miam
j'aime tellement les cookies que je vais essayer cette recette ! et en plus je crois que j'ai tout ce qu'il faut ;-)
waouuuuuuu !!
Ils m'ont l'air extra ces cookies!!!
Je fonds rien qu'en regardant la photo!!
(Ton blog est super!! ;) )
Ma mère a une cuillère magique et ne s'en sers pas. Tu viens de me donner le déclic: la prochaine fois que je vais chez elle je lui pique. Il est urgent que je me mette aux cookies !!
Super, il me reste du sirop d'érable depuis la visite de mon cousin (vivant au Canada), et j'adore les cookies, et je raffole des noix de pécan... et je suis une accro au choc... J'en salive d'avance :o)
ta photo est aussi belle que tes cookies doivent être bon...j'en prendrai bien un !!!
Pour faire plaisir
... à un ami qui aime beaucoup le sucre, j'essayerai cette recette.
Testée et adoptée à l'unanimité.
Merci beaucoup pour cette recette et toutes les autres d'ailleurs.
découverte de ton bo-blog hier matin, et hier apres-midi : miam, ca sentait bon le cookie ;-) allez j'avoue : aujourd'hui j'suis un peu fâchée, j'ai pas résisté, y'en aura plus pour le gouter...où ca une mère indigne?!! où ca une ronde?!!
ah! ton ptit clin d'oeil au Comté ne pouvait, en bonne franc-comtoise, que me faire rosir de plaisir ;-) et oui y'a que ca de vrai !!!...
merci, à très vite (je fais un post "chez moi")...
je rajoute que ouiii avec les kitkatballs c'est parfait ! merci de l'astuce !
Me recette est sensiblement la même, mais avec du chocolat noir à la place. Un régal!
Je viens de les faire et d'en croquer un encore chaud!! Un pur bonheur!! Le gout que donne le sirop d'erable est terrible! Surement les meilleurs cookies que j'ai mangé depuis longtps!
Merci pour cette recette!
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