dimanche 19 novembre 2006
Pintade au pain d'épices et carottes fondantes
Après le poulet farci aux coquillettes et au foie gras, voilà encore un plat du dimanche qui ravira toute la famille. Les carottes y sont délicieusement sucrées et le pain d'épices apporte la touche finale. J'ai utilisé le pain d'épices d'Anaïk qui me plait beaucoup pour son petit côté acidulé.
Pintade au pain d'épices et carottes fondantes (4 pers.)
- 1 pintade
- 2 petits-suisses
- 1 botte de carottes fanes
- 12 oignons grelots
- 4 cs d'huile d'olive
- 60 g de beurre
- 2 cs de miel
- 1 tranche de pain d'épices
- sel, poivre, thym
Pour la sauce :
- 1 tranche de pain d'épices
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 bouillon Kub
- le jus d'une orange
- 10 morceaux de sucre
1°/ Eplucher les oignons. Couper les fanes des carottes, les peler et les mettre dans une casserole avec les oignons, 30 g de beurre, le miel et 20 cl d'eau. Laisser confire sur feu doux une trentaine de minutes. Saler et poivrer.
2°/ Préchauffer le four à 210°. Insérer les petits-suisses dans la pintade. Saler, poivrer, enduire avec 30 g de beurre et enfourner 30 minutes. Retourner et baisser le four à 180°. Laisser cuire encore 25 minutes.
3°/ Préparer la sauce : diluer le kub dans 10 cl d'eau et porter à ébullition avec le vin blanc. Ajouter la tranche de pain d'épices coupée en petits dés et laisser cuire à feu doux 10 minutes. Faire un caramel à sec avec le sucre et déglacer avec le jus d'orange. Ajouter à la préparation au pain d'épices et continuer la cuisson 5 minutes. Verser sur les carottes fondantes.
4°/ Une fois la pintade cuite, y ajouter les carottes et parsemer le tout de miettes de pain d'épices et de thym. Servir chaud.
AUTOUR DE CE PLAT :
- petits feuilletés maison en apéritif
- velouté aux brocolis de Mercotte
- crèmes brûlées café-Carambar
Commentaires
C'est marrant, j'ai fait plus classique pour le déjeuner: pintade aux pommes et chataignes.
J'adore l'idée du pain d'épices
Ouaouw, ça a l'air renversant ! Merci pour le clin d'oeil :-)
Moi aussi j'ai prévu d'utiliser du pain d'épices ce midi, mais pour tester les carbonnades flamandes de chocolate and zuchini. Mais il m'en restera pour tester ta splendide recette une prochaine fois...
Une bonne recette pour les plats familiaux! un sucré salé qui m'éveillent les papilles!
Encore un plat qui me tente...
alors ça ça me plait!!
bien appétissante ta pintade, l'alliance avec le pain d'épices et la carotte doit être très intéressante
Elle à l'air bien sympa cette pintade...si je puis dire!
Samedi dernier, nous avons déjeûné d'une pintade aux pommes de terre et topinambours en baeckoeffe, délicieux. Alors je prends ta recette pour la prochaine fois.
Une façon originale de manger de la pintade ! Je testerais c'est sûr !
C'est amusant, moi aussi j'ai fait une recette avec du pain d'épices et aussi celui d'Anaik!
http://charlottecuisine.canalblog.com/archives/2006/11/17/3185849.html
Voilà une bien belle façon de préparer la pintade! Je la met de côté pour changer de la pintade au cidre que je fais régulièrement!
A croire qu'il y a eu razzia sur les pintades ce week-end (les pov'bestioles !) J'ai cuisiné hier une pintade au romarin avec des aubergines et du citron confit. Délicieux !
Ta recette est un très beau concentré de plat d'hiver ; elle donne envie, je la note. Cependant... - Est-ce bien une brique à poulet que tu utilises (j'aime bien sa forme... et sa taille !) ? - ... je trouve ta recette est un peu grasse.
Miam
J'ai hâte d'avoir du temps pour essayer cette recette qui me donne l'eau à la bouche
Délice assuré
seulement à lire la recette j'suis convaincue que ce plat est exquis
Tiens je l'avais loupé ce post, pas prévenue du tout moi , décidemment ce blog line il n'en fait qu'à sa tête ! miam la sauce, même tôt le matin ça m'éveille les papilles
La pintade... Ca c'est bon! Préparée de cette façon, ça doit être un vrai régal!
on confirme, c top!
nous pouvons témoigner, ce repas était top et comme d'hab, on s'est régalé et on a apprécié les talents de la cusinière comme l'hospitalité toujours parfait de nos 2 lolos -bises à tous les 4 et bon WE!
TROP BON!
A 3, de la pintade ( un bon kilo 100 pourtant!), i ne reste rien...
C'était divinement bon,gouteux à souhait, et facile à réaliser.. Ce midi j'ai fait les st jacques, bof.. j'ai pas "adoré + que ça"... La pintade est elle adoptée!! Je pars à NOEL avec la recette du poulet aux foie gras et coquillettes... ça sera parfait pour les lendemains!!! MERCI pour ces bonnes idées LORETTE
Décidemment, mon déjeuner d'hier etait largement inspiré de ton site! Et je ne le regrette pas. J'ai fait cette recette, avec un pain d'epices maison. Grand succes autour de la table. Comme mon beau-pere n'est pas un fan du sucré salé, j'avais présenté la sauce à part, pour lui laisser le choix : il a d'abord hésité, puis goûté, puis adoré!!!
Tres bon repas grace à toi!!!
Le mélange pain d'épices et pintade doit etre bon! Bonne journée.
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