lundi 29 janvier 2007
Ma crêpe préférée et autres souvenirs
A l'approche de la Chandeleur (le 2 février), je vois toujours arriver avec beaucoup de perplexité les recettes de crêpes en tous genres dans les magazines et les blogs : millefeuille de crêpes, crêpes soufflées, crêpes flambées, wrap de crêpes, gâteau de crêpes, makis de crêpes... Passant certainement à côté de quelque chose, je ne m'attarde jamais dessus car cela ne m'intéresse pas : je suis totalement réfractaire et intolérante face à la crêpe déviante ! Pourtant assoiffée de nouveautés dans les autres domaines culinaires, voilà mon petit domaine de repli : do not disturb, stp !
Il y a quelques jours, par exemple, je postais des commentaires limite désobligeant à Pascale alors que la seule personne que je blâmais, c'était moi-même. Je m'en excuse donc publiquement.
Il y a quelques semaines, encore, je faisais l'acquisition du livre de Sébastien Gaudard et le dévorais des yeux dans chaque détail mais sans même feuilleter le chapitre "crêpes".
Il y a plus longtemps, c'est une révélation, je raillais, avec mon mari, nos amis qui possédaient une "crêpe party" : "ce ne sont pas des vraies crêpes : trop épaisses, trop de garniture... Pas assez de pâte pour arriver jusqu'aux crêpes dessert...". Mais cette année, Mémère Noël nous a déposé une de ces machines décriées au pied du sapin et les enfants et nous sommes ravis. Un début de changement ?
En attendant la grande révolution, les crêpes restent pour moi ce domaine réservé, cette madeleine de Proust à laquelle on ne doit pas toucher car cela touche à de lointains souvenirs, symboliques si il en est, etc, etc. Quelques-uns, peut-être erronés, remontent à la surface :
- des crêpes qui sautent et restent collées au plafond à Paris chez ma tata Kiki adulée ;
- des crêpes à tout de mon oncle Marc : le saucisson, la confiture... Tout y était mélangé ;
- les crêpes de ma première soirée avec Evelyne, ma belle-maman, un soir de carnaval ;
- une crêpe au Grand Marnier dévorée après une journée de ski à Courchevel ;
- la crêpe au praliné dans un petit carton brûlant sur le port de mon enfance...
C'est cette dernière qui m'a le plus marqué puisqu'elle reste ma crêpe préférée !
Ma crêpe préférée au praliné pas compliquée
Pâte à crêpe (pour un repas complet de 4-6 pers) :
- 500 g de farine
- 6 oeufs
- 1 grand verre d'eau glacé
- lait (selon consistance)
Tout mettre dans un blender, mixer, et ajouter du lait pour obtenir une consistance fluide.
Ma crêpe au praliné :
Une jolie poêle anti-adhésive à peine huilée et très très chaude (c'est le secret). Je verse la pâte, j'étale très vite et j'enlève le surplus pour avoir une crêpe très fine. Je laisse cuire suffisamment de chaque côté pour avoir un aspect très doré et croustillant et hop, dans l'assiette. Une bonne couche de praliné sur toute la surface, je roule très serré et le tour est joué : à déguster avec les doigts de préférence.
Oui, je sais, c'est vraiment tout bête mais c'est la crêpe que j'aime. Et vous, comment l'aimez-vous ?
Commentaires
Moi je l'aime toute simple aussi, avec du nutella ou du choc fondu... :-)
Et euh... le praliné, il est sous quelle forme ? (pralinoise fondue, ça doit le faire, non ?)
Au citron et au sucre ...
Miam ! C'est bientot la chandeleur ?
Moi aussi je l'aime toute simple, avec du sucre ou, encore mieux, du jus de citron et un peu de sucre... Miam miam miam !
Je les aime toutes. De la plus sophistiquée à la plus simple.
Pour moi ce sera avec de la confiture faite par ma mère... au choix : myrtilles ou fraises des bois. Quoi que son dernier pot de pomme/coing m'a bien plu aussi :p
Moi aussi je reste tres classique dans mes preferences : sucre- beurre salé, mais je ne suis pas contre les nouvelles idees !!!
Dire laquelle je préfère : impossible! Je les aime toutes : au sucre, à la confiture, au chocolat, aux fruits, salées etc...
Je suis comme toi. Moi les crêpes cela reste un peu de pâte fait dorée à la poêle, saupoudrée ensuite de sucre, ou tartiner de chocolat. Ma préférée est celle aux pommes et caramel beurre salée que tu trouves dans presque chaque crêperie à Nantes. A la maison, c'est celle au sucre! Restons dans la simplicité!
moi je l'adooooore avec du nutellaaaaaaaaaa é c'est tous!
Juste du citron et du sucre puis roulée encore chaude...
La crêpe de mon enfance c'est la crêpe à la vergeoise blonde, mes parents étant du nord c'est ainsi que nous la mangions !encore maintenant c'est vergeoise et certainement pas du sucre , mais cela ne m'empêche pas de tester d'autres crêpes! les souvenirs sont une chose mais il faut découvrir aussi et ce soir ce sera au citron.
Mes preferées sont, miel/citron, pomme/caramel pour les sucrè et champignon/crème, larde/oignon,
et of course, avec des coquille saint jacques/crème. Mmmmmmm yumm tous ça!
Quel joli post...j'aime bcp ta recette et j'adore les crêpes, je vais donc tester si j'ai un peu de temps...pour ma version, j'aime bien avec des mangues thaïes, c'est aussi bon pour le moral ;-) Merci pour cette jolie recette en tout cas
A bientot
Claude
Beurre salée et sucre, finalement les crepes quand elles sont bonnes elles n'ont pas besoin de grand chose!
Pour moi ce sont les crêpes aux pommes de ma mère, on en mangeait souvent pour le dîner, accompagnées d'une soupe !
Bien kraz !!
Eh oui, bien cuite à la bretonne: préférence pour l'andouille en salé, et je résiste rarement à pomme/caramel beurre salé en sucré.
Comme toi, je suis totalement réfractaire aux gâteaux de crèpes et autres créations ;-)
Humm, moi depuis que j'en ai goûté une au caramel au beurre salé cette année à la foire d'automne de Grenoble, je pense que je ne pourrai plus m'en passer. Avant ça, la crêpe au sucre avait l'avantage.
sans discussion, les crêpes du "Grand Marnier " au sucre et beurre...les meilleures !
Pour moi ça sera avec un soupçon de sucre et du jus de citron...pas roulée mais en triangle...et bien sûr avec les mains. Ah oui j'allais oublier surtout avec un peu de sarrasin dans la pâte (grand-mère normande oblige!)
Ma préférée: beurre salé-sucre!
Bon je ne crache pas sur une bonne crêpe au nutella mais finalement je reviens au sucre tout simplement.
je suis un peu comme toi, je les préfère simple, celle au caramel au beurre salé qu'on trouve dans toutes les crêperies en Bretagne est ma préférée !
Pour moi ce sera une crêpe toute simple et toute fine au sucre comme celles que j'ai fait découvrir à Queen à son arrivée des USA. Depuis elle en rafole et ça tombe bien : une gentille dame fait en fait de parfaites juste à la sortie de son école.
Je les aime TOUTES! salées, sucrées, nutellanéisées (ouh là là, ça se dit ça ???), soufflées, mais aussi quand on les mange avec les doigts et quand ça dégouline partout ;-)
Au sucre ou au citron, comme Patoumi.
Trop mignon. Ah les crepes, je ne m'en lasserai jamais!
Ah enfin, avec Ségolène, tu es pour l'instant la seule que j'ai lue (mais j'ai du retard!) à défendre la tradition... La poêle, tout le monde à son tour vient faire sauter sa crêpe avec une pièce (voire un louis d'or) dans une main pour s'assurer la fortune toute l'année. Pour moi, juste du sucre en poudre!
Ma préférée c'est celle au caramel au beurre salé mais pas n'importe laquelle, celle d'une toute petite crêperie bretonne!
sinon, je les aime au sucre, tout simplement!
Je préfère les crèpes au sarrasin, plutôt les salées: épinards, gruyère, avec du poivre ou bien fromage frais et saumon fumé, ou bien au fromage de chèvre... Chez les sucrées miel et noix ou bien sirop d'érable. Une fois j'ai testé un petit délire chocolat, gingembre frais râpé, zeste de citron qui était pas mal du tout! Oh la gourmande...! ;)
D'accord avec toi Lorette.
On se fait un repas crêpes?
Avec du sucre roux pour mon fils et moi et blanc pour ma fille et mon ami.
Une p'tite flambée au rhum, c'est pas mal non plus...
En bonne bretonne que je suis,
j'adore les crèpes et je me tiens toujours à la recette de ma maman, soit, par simple précision de ma part : 250 g de farine, 3 oeufs, 1/2 l de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel. Autre précision, des "crêpes salées" ce sont des galettes de sarrazin, pas des crêpes, pour précision à Liliy.
Bref, faites maison, les crêpes c'est parfait.
Bonne soirée à toutes.
Breton d'adoption (pour les vacances), ma crêpe, elle est au beurre salé, fondu sur la crêpe tiède, et saupoudrée de sucre.
C'est ma femme qui m'a fait découvrir cette crêpe, et rien de plus merveilleux que voir mon fils réclamer du beurre salé et du sucre sur sa première crêpe (avant celle au nutella! imaginez!)
Mais quelle est coquine cette colinette! J'aimerai bien être à sa place ;-) Miam miam...
Hum ! praliné ça doit être top !
Mais avec une petite ganache chocolat noir, ou du Nutella maison, ou ...
Pfff je suis trop gourmande !
moi,je les préfère avec de la cassonnade brune ou vergeoise (j'suis du nord )
un petit enfant mangeant une crèpe au chocolat c'est aussi ça que j'aime, ça me rappelle les photos de ma fille couverte de chocolat elle avait 8 mois et faisait une découverte merveilleuse,il y a 5 ans déjà....
Alors je dois aussi avouer que pour moi la crêpe ça se mange tout simplement, et que je ne l'ai d'ailleurs jamais testé autrement.
En général c'est juste sucre en poudre... parfois Nutella, mais ça seulement si c'est MOI qui l'étale, sinon je les trouve toujours écoeurantes...
Là au praliné... rooo oui ça m'a l'air super bon !
Les cons qui font des crêpes parties...
Résolution 2007 : penser à ne plus inviter nos amis à faire une crêpe party à la maison, le coté simple, rapide et conviviale ne plait pas... ah, non dits quand tu nous tiens ! ;-)
J'ai eu du mal à anticiper, j'ai du attendre de la manger pour savoir que c'était la meilleure, il la fallait flambée et jaune (c'est le mois) ; alors à l'ananas et au rhum. Ce qui est bon dans la crèpe, c'est de la ré-inventer à chaque fois avec les yeux du souvenir.
les bonnes crèpes!!!
Moi aussi je suis une bretonne pure et dure!Côté sucré je n'aime pas la glace sur la crèpe ,ca gache tout le gout.Pour vraiment sentir le gout de la crèpe le must c'est beurre salé et sucre,encore chaude...et version salée avec de la crème fraiche citronnée et du saumon ,quelques tomates cerises à part pour la déco....
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