lundi 30 avril 2007
La laitière ?
Un besoin de blancs d'oeufs et donc des jaunes à écouler. 20 personnes à nourrir pour le dessert lors d'un anniversaire-tapas bien arrosé. Des petits pots en verre conservés depuis plusieurs mois. Une recette de Christophe Felder simplissime et déclinée.
... Quelques minutes plus tard, alors que je sors mes petites crèmes du four et que je les range sagement sur ma table, j'ai tout à coup l'impression de m'être transformée en la Laitière. Une image me traverse l'esprit. Puis je goûte mes petites crèmes et les doutes s'effacent : c'est simple, c'est bon.
Petits pots de crème parfumés (12 pots)
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème fleurette
- 10 jaunes d'oeufs
- 175 g de sucre
Pour les crèmes catalanes :
- 2 bâtons de cannelle
- le zeste d'1 citron
- le zeste d'1 orange
- 1 cc de graines d'anis
Pour les crèmes au café :
- 30 g de café en grains torréfié
1°/ Faire bouillir le lait et y faire infuser les parfums hors du feu.
2°/ Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre sans blanchir. Ajouter la crème puis le lait filtré.
3°/ Verser les crèmes dans des petits pots et faire cuire 25 minutes au bain-marie dans un four préchauffé à 160°. Laisser refroidir à température ambiante, couvrir et réserver au réfrigérateur.
Commentaires
trop mignon tout ça , j'adore les petits pots.....bravo pour les couleurs aussi !
Les crèmes catalanes ... quel bonheur ! Magnifique, mais ce n'est presque plus une production artisanale, ça ! ;o)
Bises
Hélène
C'est superbe!
Il faut prévoir des pots avec couvercles pour couvrir, ou on peut filmer?
Combien de temps peut on conserver ces crèmes au réfrigérateur?
Salut, c'est joli, une chouette idée pour autant de monde !!! J'utiliserais bien ta recette comme base pour faire des arômes exotiques ;-) Histoire à suivre
Belle journée
Claude
Très belles tes crèmes !
super les petites crèmes j'adore ça !! enfin j'espère pour toi que se transformer en la laitière ne signifie pas forcément fichu et sabots :D
superbe!
Magnifique ce joli petit duo de parfums
Elles me plaisent beaucoup ces crèmes.
Qu'as-tu fait avec les blancs?
Samania, des macarons, bien sûr !
Auré, oui, j'ai filmé et je pense qu'on peut conserver 2-3 jours au réfrigérateur sans souci.
Trop joli. Je note cette recette en prévisions des déj et diners avec plein de monde quand on sera dans notre nouvelle maison !
J'adore. Tes petits pots sont super mignons. ca sent les macarons tout cela :-)
Une très bonne idée pour "recycler" les jaunes d'oeufs d'une fournée macarons, ou comment joindre l'agréable à l'utile ;-)
C'est toujours les choses les plus simples qui sont les meilleures.
Terriblement tentantes ces petites crèmes.
avec un jaune par tête ou presque, voici un bon moyen de récupérer des blancs, effectivement! et si je peux me permettre, tu es une Laitière bien plus tendance que celle de l'image ;-)
J'adore venir ici, toujours de belles surprises !!!
rholalala notre péché mignon les petites crèmes !!
ce n'est pas en venant sur ton blog que je vais perdre mes kilos de grossesse moi !!!
et en plus y'a des macarons .... !!
bon je vais ranger ma balance, na !
merci pour la recette ;-)
Oh que ca a l'air bon !
La recette qu'il me faut, merci je teste dés demain.
Tes pots ont l'air délicieux =) et bien meilleur que ceux de la laitière;) (sans E317 et autres dérivés chimiques à gogo n'est ce pas?) ;) ++
Superbes tes petites crémes! la laitiére peut aller se rhabiller!
Une recette parfaite pour utiliser mes jaunes d'oeuf!
20 personnes... qui ont du se régaler!!! Mais, dis donc, il t'en faut de la place pour ranger tous les petits pots conservés!!!!
amusant
J'ai gardé les mêmes petits pots et je les utise régulièrement!!
Je ne pensais pas que le café en grains pouvait colorer les crèmes, je suis bien tenté!
magnifiques ces petites crèmes!!!!!!
j'adore
bises
Je me retrouverais bien aussi dans un tableau de Vermeer, et pourquoi pas à la fête dont tu parles pour pouvoir goûter ces petites crèmes!
Bonjour Lorette, je suis tres sensible a la simplicite et la variete de tes cremes. Il y a peu de choix laitiers aux US, et pour le coup, j'ai aussi l'impression de me transformer en laitiere quelques fois! Je vais serieusement ajouter les petits pots de verre a ma liste de choses a rapporter cet ete; ils sont tout un symbole!
Hmmmm, très appétissant.
ça sent le macaron à plein nez derrière tout ça ! héhé !
Moi qui ne sais jamais quoi faire de mes jaunes...Je n'ai maintenant, grâce à toi, plus de scrupule à faire des macarons. MERCI
J'ai aussi les petits pot mis soigneusement de côté....... voilà une recette intéressante !
Michèle
merci pour la recette que je vais appliquer dès ce soir....trop mimi ces crèmes
comme convenu je les ai faites avant hier et c'esu un Délice.
renseignement
Bonjour,
Je m'appelle Josée j 'ai 13 ans, j habite à Neufchâteau dans les Vosges. Je collectionne les jetons de caddie .
je voudrais savoir si vous en aviez et si vous pouviez m'en céder quelques uns.
Je possède des doubles si vous voulez échanger.
Excusez moi de vous avoir dérangé.
Amicalement .
Josée
Mon adresse:
Melle Pernot Josée
6 place de l'église
88300 NEUFCHÂTEAU
FRANCE
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