mardi 5 juin 2007
Atmosphères, me voilà !
Depuis le temps que Mercotte nous en parle, je ne pouvais plus résister ! J'ai donc oeuvré pour y amener ma belle-famille (ma famille y a été avant moi et avait adoré) pour la fête des mères : sur les bons conseils de Mercotte, je ne pouvais pas me tromper. En effet, le cadre est exceptionnel, les mets sont tous plus délicieux les uns que les autres jusqu'au dessert carrément (c'est le cas de le dire, vous allez voir..) impressionnant et les prix sont plus que raisonnables. Adresse chaudement recommandée par Lorette et les siens, donc !
Pour accompagner une coupe de champagne
(il y a des évènements qui se fêtent),
bricelets au cumin, diots laqués et dés de polenta grillés :
Puis vient la mise-en-bouche :
tartare de thon aux noix, purée de courgettes acidulée et faisselle,
petite friture à tremper dans une compotée de mangue épicée.
Même le petit Lulu se régale !
Passons aux choses sérieuses :
hOmard, tOmate, tOmate et tEAUmate...
Tout est très fin, le sorbet est excellent,
le homard parfaitement cuit et l'ensemble est rafraîchissant.
Truite sauvage (je ne savais pas qu'elle pouvait être rose),
cuisson basse température, mousserons
et émulsion (je me fais confirmer l'emploi de lécithine de soja bio) :
ce n'est pas forcément ce que j'ai préféré mais c'était très bon quand même.
Tronçon de turbot rôti sur la peau,
petits pois à l'huile de noisette du moulin de Chanaz (Mmmm !)
et émulsion au lard fumé : là, c'est vraiment top !
Pigeon rôti à l'os, girolles et truffes de la Saint-Jean :
je m'étonne des grandes tranches de truffes et apprécie ce plat
en commençant à me dire que le menu n'est décidément pas cher (60 euros)
Chèvre frais des Dombes au miel :
Comme je n'aime pas le fromage, j'ai oublié de faire la photo.
Il paraît que c'était très bon.
Mon coup de coeur du jour :
Cube d'ananas, sorbet estragon.
L'ananas vanillé et compoté pris dans une gelée de fruit de la passion
(ah, le contraste de texture !)
se marie très bien avec la fraîcheur de l'estragon.
Technique à tenter très vite et à appliquer à d'autres associations de goûts !
Fraises, chocolat noir et biscuit citron :
peut-être à peine moins original
mais c'était tellement beau que ça méritait bien deux photos !
Et encore quelques gâteries histoires de bien finir le repas :
feuilletés, macarons au chocolat, crèmes chocolat,
soupe de melon au gingembre et gelée de citron vert.
Sans oublier la salade maison confectionnée par les enfants :
Un petit tour auprès des canards du lac et on rentre à la maison repus !
INFOS PRATIQUES :
Restaurant Atmosphères
618, route des Tournelles
73 370 Le Bourget-du-Lac
Tél. 04 79 25 01 29
Fax 04 79 25 26 19
http://www.atmospheres-hotel.com
Réservation obligatoire
En saison, fermeture le mardi et mercredi midi. Fermeture 15 jours fin octobre et 15 jours fin février.
Commentaires
Bon ben yapluka réserver, c'est bientôt mon anniversaire de mariage, ça se fête non!( tout les prétexte sont bons à un bon repas!)
Tu es passée tout près de chez moi!!!!
Atmosphères, atmosphères, est-ce que j'ai une envie d'Atmosphères ? Oui çà a l'air trop top, mais bon je ne vais pas faire les 500 km exprès, en tout cas l'adresse est à retenir.
waouh, quel repas !!!
finalement, le plat le plus créatif c'est bien la salade "maison" : ils sont forts tes enfants !
Plus sérieusement il y a ici plein de conepts intéressants : teaumate !!! et hâte de voir tes tests de cubes "fruités"
Il y a toujours des choses à découvrir...comme cet ananas qui t'a enchantée...trop bien vivement le 5 juillet que j'y retourne , tu me donnes envie dès le matin ! Ah quand même c'est mon chouchou et j'en suis fière tous ceux qui l'essaient sont ravis !!
J'y étais au mois de janvier et c'était un vrai moment de bonheur! un super repas, un hôtel de rêve, un petit déjeuner de luxe, que du bonheur!
superbe !! allez je réserve de ce pas ...depuis le temps !
Pffff trop loin mais tes photos mettent l'eau à la bouche de bon matin !
Pour ce qui est de la salade maison, elle a l'air "succulente", pour reprendre le dernier "mot préféré" de notre Queen !
une belle adresse a garder....et a essayer des que possible...
Tres mignons les canards, une bonne adresse à conserver si un jour je vais dans le coin.
Le cadre me semble fabuleux et quel repas !!! La région est très belle. Je voulais vous dire entre parenthèse que j'ai reçu le cours de macaron de Mireille, samedi matin et qu'ils étaient divin.
Quel festin ! La présentation des plats est superbe et le prix que tu nous sembles est effectivement raisonnable vu ce qu'il y a dans les assiettes.
bises. Chrys
Toi-aussi tu t'y mets... Dès que je peux, je réserve !
ho la la ! je comprends que ça donne envie d'y aller !
Une table de qualité qui me fait bien envie aussi! merci pour ce compte-rendu!
Oulala ! Que ça donne envie ! Tout donne envie !
Si je traine vers la Savoie, je sais ce qu'il me reste à faire !
turbot visiblement trop cuit et qu'est ce qu'il ont tous à vouloir associer lard fumé et produit de la mer ces bandes de gougniafiers!!!
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