Chez Lorette - La table de L

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mercredi 21 octobre 2009

Tarte au comté et au miel, salade aux fruits d'automne

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Que le temps passe vite ! Trop vite...

C'est en déjeunant à Lyon avec ma belle-soeur (jolie journée ;-) que l'association comté-poire s'est rappelée à mon bon souvenir au gré d'un flan au comté servi avec une salade de poires. En cuisinant ma tarte au comté, j'ai eu envie d'accentuer ce côté sucré-salé. Pour ça, j'ai ajouté du miel dans la tarte et je l'ai servie avec une salade pleine de fruits d'automne. Un régal simple !

Tarte au comté et au miel, salade aux fruits d'automne (4 pers.)

Pour la pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre, 10 cl d'eau, 1 cc de sel

Dans le bol d'un robot coupe, mixer la farine, le beurre et le sel pour obtenir un mélange sableux. ajouter l'eau petit à petit et augmenter la vitesse jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Laisser reposer une heure et étaler. Abaisser la pâte dans un plat à tarte et cuire à blanc une quinzaine de minutes à 180°.

Pour la garniture : 3 œufs, 40 cl de crème fraîche épaisse, 300 g de comté râpé, 1 cs de miel de montagne, sel, poivre, pignons de pins (ou noix)

Fouetter les œufs, la crème et le miel. Ajouter le comté et assaisonner. Verser sur le fond de tarte et parsemer de pignons. enfourner 30 minutes à 180°.

Pour la salade aux fruits d'automne : 300 g de mâche, 1 poires, quelques grains de raisins, 2 prunes... Et plus si affinités ;-) 1 cs de vinaigre de Xérès, 1 cs de miel, 3 cs d'huile, sel, poivre

Couper les prunes et les poires en fines lamelles et les grains de raisin en deux. Mélanger vinaigre, miel et huile, sel et poivre et verser sur la mâche. Mélanger avant de disposer joliment les fruits sur la salade. Servir avec la tarte au comté chaude.

Les dernières tomates de mon jardin et de celui de ma gentille voisine :
à déguster sans modération avec du basilic et un trait d'huile d'olive avant le grand froid !

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Posté par lorette à 10:45 - quiches et tartes - Commentaires [25] - Permalien [#]

Commentaires

    La tarte à l'air parfumée à souhait, un vrai délice le comté et la poire!! Et la salade de tomates (au basilic?) a l'air pas mal du tout!!
    J'aime tout!!

    Posté par sarah, mercredi 21 octobre 2009 à 12:29
  • j'ai eu vent de cette journée !!!

    je viens de finir de manger, et en voyant la tarte, je pourrai m'attabler et refaire un 2ème service avec grand plaisir...

    à noter et faire !

    Posté par BriBriMX, mercredi 21 octobre 2009 à 13:30
  • poire/comté, ça me tente beaucoup...

    Posté par clemence, mercredi 21 octobre 2009 à 14:26
  • Avec du miel, du comté et des pignon de pins cela peut être que délicieux !
    Je note l'idée pour une futur tarte !

    Posté par Michael, mercredi 21 octobre 2009 à 14:30
  • Coucou Lorette

    je recommence car mon premier message n'apparait pas

    Ravie donc de te lire car tu te fais rare : j'imagine que tu ne chômes pas en cuisine avec tes ateliers.
    Le miel avec le comté , pourquoi pas quoi que chez moi ils ont du mal avec le sucré/salé .

    Bisous et à bientôt à l'atelier Petites Toques

    Posté par Valérie, mercredi 21 octobre 2009 à 15:54
  • Moi aussi j'ai fait une salade de mâche au vinaigre de Xérès, c'est délicieux, et la tarte est super appétisante

    Posté par chapot, mercredi 21 octobre 2009 à 16:18
  • Etonnante cette tarte !

    Posté par Tiuscha, mercredi 21 octobre 2009 à 18:45
  • Je craque de gourmandise ! Je salive... Enfin je bave et là il faut que j'arrête car ça ne se fait pas ! Magnifique toutes ce couleurs ! Les yeux, l'odorat, les papilles... HUM !

    Posté par mayeul and co, mercredi 21 octobre 2009 à 19:03
  • surprenante comme tarte

    Posté par babychocolate, mercredi 21 octobre 2009 à 21:56
  • humm, comté miel, ça doit-être un délice!belle recette comme toujours!merci!bises

    Posté par ana, jeudi 22 octobre 2009 à 09:24
  • ohh quelle belle idée:à j'adore!

    Posté par frichitdelasouri, jeudi 22 octobre 2009 à 15:41
  • Quel beau mélange! J'aime...

    Posté par Samira, jeudi 22 octobre 2009 à 22:27
  • j'aime beaucoup l'idée de la salade avec des fruits

    Posté par mamie caillou, vendredi 23 octobre 2009 à 11:46
  • miam ça m'a l'air vraiment delicieux!!! je note la recette

    Posté par julia, vendredi 23 octobre 2009 à 14:17
  • Miel et comté c'est une association qui me tente beaucoup.

    Posté par anne, vendredi 23 octobre 2009 à 15:30
  • Parfait, tout à fait le genre de recette que je savoure avec plaisir !

    Posté par moka, samedi 24 octobre 2009 à 22:24
  • Surprenante mais très convainquante ta tarte! J'aime bien aussi la salade qui va avec, un automne gai quoi!

    Posté par Dada, samedi 24 octobre 2009 à 23:36
  • Trop trop belle !!

    Et tellement appétissante ! On va l'essayer, c'est sûr ! bravo et merci pour la recette ! Eric.

    Posté par Eric, dimanche 25 octobre 2009 à 13:10
  • Bonjour Lorette ; très appétissante cette tarte. J'aime le côté sucré salé... et étant originaire d'Annecy, le comté c'est toute mon enfance Merci !

    Posté par So Coût de Fourc, dimanche 25 octobre 2009 à 19:52
  • Quelle belle tarte sucrée, salée, ce doit être un délice.

    Posté par christelle, lundi 26 octobre 2009 à 12:35
  • J'aurais bien aimé faire partie de la tablée.
    Biz!

    Posté par menus propos, mardi 27 octobre 2009 à 14:35
  • cette tarte a l'air succulente!

    Posté par helene06, samedi 7 novembre 2009 à 19:04
  • J'adore mélanger le miel avec tout plein de chose comme arrosé le plateau de fromage! Cette idée de tarte m'a convaincu! je l'adopte!! merci

    Posté par sissou, jeudi 19 novembre 2009 à 12:47
  • Miam ! je crois que ça aussi je vais adorer ! Mon fils (qui n'aime pas trop les légumes) qui est à lyon m'a dit qu'il y avait un resto végérarien et il y est allé avec des amis mais je ne sais pas où et j'aimerai bien y aller un jour (quand je vais le voir). Tes recettes sont super sympas en tous cas ! bises

    Posté par verony13, vendredi 20 novembre 2009 à 18:19
  • Bonne idée d'associer le miel... à tester pour "voir" si on le sent...
    Anne

    Posté par Anne, lundi 23 novembre 2009 à 07:13

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