Articles populaires – Chez Lorette

30 juin 2008

Mojito à boire et à manger

C'est aujourd'hui ou jamais : à vous de publier une recette mentholée sur votre blog et de le signaler à Sophie, à moi de vous juger... Après avoir participé à un certain nombre de concours, me voilà en position de jury pour mon plus grand plaisir. Merci...

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16 juillet 2008

Cocktail de légumes anisés

Pour changer du traditionnel pastis des apéritifs d'été, voilà un cocktail peu alcoolisé, bonne santé, gouteux et velouté. Une recette empruntée à Jean-Michel Lorrain. Cocktail de légumes anisés (4 pers.) - 400 g de céleri branche- 120 g de bulbe de fenouil-...

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22 août 2008

Bientôt la rentrée !

Au large de Marseille De retour de vacances. Pas beaucoup de cuisine ni de gastronomie durant ce mois d'août mais du partage et toujours beaucoup de plaisir : sur le voilier de mon papa d'abord puis en famille près de Perpignan.Le temps de s'y remettre,...

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27 août 2008

Joyeux anniversaire Louis

La semaine prochaine, tu entreras en CP et cela ne me rajeunis pas ! Déjà 6 ans que j'ai le bonheur de te voir sourire et observer le monde qui t'entoure. Mon petit curieux, mon petit matheux, tu métonnes tous les jours ("maman, si tu achètes 3 pains,...

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3 septembre 2008

Charlotte aux fruits rouges et fleur d'hibiscus

Pour faire plaisir autant à ma cousine qu'à mon cousin, j'ai accompagné mon Paris-Brest revisité d'une charlotte aux fruits rouge, plus féminin. Un grand classique auxquel j'ai ajouté une note florale avec la fleur d'hibiscus. Un régal pour les papilles...

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29 août 2008

Un ballon de foot menthe-chocolat

Lorsque mon Loulou a émis le désir d'avoir un ballon de foot en guise de gâteau d'anniversaire (pourtant, il n'est pas spécialement accroc à ce sport), je me suis dit que si j'avais su cuisiner un gâteau-train l'an dernier, je parviendrais certainement...

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1 septembre 2008

Capellinis sauce aux câpres

Pendant longtemps, je n'ai pas aimé les câpres. Je ne sais pas vraiment pourquoi mais je fuyais plus ou moins tous les mets qui en contenaient. Puis je les ai apprivoisées pour apporter un peu d'acidité à un parmentier de raie ou à une sauce de panzanella.Finalement,...

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15 septembre 2008

Salade multicolore au pistou

La salade de pâtes est la reine des buffets : elle plaît à tout le monde, aux petits comme aux grands, est facile à conserver et à manger. Elle est encore meilleure quand elle est garnie de nombreux légumes et assaisonnée d'une sauce bien relevée. Un...

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11 septembre 2008

Poires farcies au chocolat , coulis à l'eau-de-vie

C'est la saison des poires. Malgré cela, elles ne sont pas toujours bonnes : trop dures, trop farineuses... Comme Laurent me le dit justement, je trouve toujours quelque chose à redire quand j'ai un fruit cru en bouche. N'étant pas fan, il faut vraiment...

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19 septembre 2008

Spirale de spaghetti à la sicilienne, coeur coulant et jus de tomates séchées

Je n'ai pas souvent regardé l'émission "Un dîner presque parfait" avant de faire partie du casting mais je me souviens de la semaine à Marseille, de JR et surtout de Jean-Yves et sa spirale de spaghetti. Je m'étais alors empressée d'aller sur le site...

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22 septembre 2008

Un dîner presque parfait chez Lorette : goutez vous-même !

[Tout le détail des recettes de mon menu vendredi sur mon blog] Cette fois, c'est parti : "Un dîner presque parfait" à Grenoble sera diffusé cette semaine sur M6, de lundi à vendredi, de 18h à 19h et pendant 7 jours sur http://www.m6replay.fr/ . Les candidats...

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16 juillet 2007

Ajo blanco aux amandes fraîches

Lorsque je vois des amandes fraîches, je ne peux résister. D'autant que la saison est courte. Cette année, j'en profite pour tester un classique de la cuisine espagnole, en m'inspirant du livre de Alberto Herraiz dont je ne peux plus me passer. Résultat...

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9 juillet 2007

Framboises à la verveine

Vendredi dernier, Laurent est revenu du travail avec un plein panier de framboises et rebelote cette semaine. Parfois, je me demande un peu en quoi consiste son job : "réparer les radiateurs des gens", comme dit son fils, ou glaner petits délices et autres...

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5 juillet 2007

Poulet mariné et tartare de légumes à la menthe

Quand j'ai découvert le blog de Pascale, son poulet à la marocaine (ou plutôt celui de David) a été l'une de mes premières réalisations. Je l'ai ensuite adapté avec de l'agneau et en voici aujourd'hui une version inspirée et estivale, fraîche et croquante....

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2 août 2007

Vive les vacances... bien équipée !

Cette fois, c'est parti. Après avoir regardé partir les juilletistes (et fait accessoirement quelques autre choses;-), c'est enfin mon tour samedi : un mois de vraies vacances avec comme seule perspective le sable fin des plages d'Arcachon. Youpi ! La...

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20 septembre 2007

Mon dîner au Meurice et we en amoureux à Paris

Lorsque j'ai gagné un dîner pour deux au Meurice grâce à un concours organisé par Elle à Table, j'avais promis de raconter ma soirée chez Yannick Alléno (le chef) et Camille Lesecq (le chef pâtissier). C'est finalement le week-end dernier que j'avais...

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28 septembre 2007

Ah, la bonne soupe !

Avec ce froid de canard, vous prendriez bien une bonne soupe : servez-vous ! Bisque de crevettes économique Bouillon d'asperges et de crevettes à la coriandre Bouillon de canard et crevettes à la vanille Bouillon de poule citronné et épicé aux herbes...

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30 juillet 2007

Maamouls ou comment le Liban est devenu breton

Ma dernière découverte, savez-vous ce que c'est ? Ce que j'aime particulièrement dans la cuisine, c'est qu'il y a toujours de nouveaux domaines à explorer, de nouveaux plats,ingrédients ou ustensiles à découvrir. C'est au détour d'une conversation lors...

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1 octobre 2007

Cake à la farine de châtaignes

Comme je l'ai déjà dit ici, je ne suis pas fan de cake et surtout des petits raisins secs à l'intérieur alors je suis toujours à la recherche d'alternatives. Voilà comment est né ce cake, avec un stock de farine de châtaignes à écouler et des fruits confits...

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18 septembre 2007

Vous les reconnaissez ?

Je me demande parfois si l'on doit seulement parler de saison à propos des fruits et légumes ou également de mode. Alors que je n'avais jamais vu de dattes fraîches auparavant, me voilà nez à nez avec ces jolies petites grappes jaunes dans trois endroits...

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16 novembre 2007

C'est du gâteau, du bonheur à chaque page !

Après avoir admiré à la télévision ses réalisations et son parcours, avoir gouté sa divine religieuse au caramel salé au Plaza Athéné, voilà des mois que j'attendais la sortie de son livre. Certaines ont eu la chance de le rencontrer et d'avoir l'ouvrage...

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20 novembre 2012

L'atelier coings

Certaines techniques ne s'apprennent pas dans les livres et sont plus facilement transmises grâce aux bons conseils des anciens. Entre les conseils de mon papa et de ma belle-famille et forte de mes toutes petites connaissances en confiserie, j'ai au...

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14 janvier 2008

Je veux des mandarines !

La mandarine serait-elle en voie de disparition ? Je n'en ai pas encore vu chez mon primeur cette année, en tous cas. Paraît qu'elles ne sont "pas bonnes et pleines de pépins". La mandarine, reine des fêtes de Noël d'autrefois, a été détrônée par la clémentine....

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26 décembre 2007

Gratin passion poisson

Voilà plusieurs fois que je fais ce petit gratin en guise de mise-en-bouche ou de tapas. De quoi régaler une douzaine de convives pour la Saint Sylvestre ! Gratin passion poisson - 6 fruits de la passion- 100 g de poisson blanc (loup)- 1 oeuf entier +...

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28 novembre 2007

Soupe tibétaine ou velouté d'aubergines et lentilles corail au lait de coco et au curry

Quand je vais à Lyon, j'ai un petit rituel auquel je ne peux déroger : passer chez Giraudet acheter des quenelles pour faire plaisir à mon mari. Tout en craquant pour les grosses quenelles aux morilles et aux écrevisses (avec une sauce aux morilles s'il...

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