Articles populaires – Chez Lorette

23 décembre 2008

Mon bon sapin... et son Glögg de cidre

Cette année, grâce à la bonne idée de l'une de mes "stagiaires", j'ai deux sapins à la maison (voir plus mais bon...) : celui que nous avons décoré de boules et guirlandes et un autre, plus petit, un sapin nain pour poser sur la table de Noël et décorer...

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26 janvier 2009

Rémoulade de céleri, pomme et haddock au curry khmère

Au mois de septembre dernier, l'une de mes premières "élèves", récemment rentrée de l'Asie du Sud-Est, est gentiment arrivée à la maison avec un pot de pâte de curry khmère qu'elle avait confectionné elle-même avec des ingrédients quasi introuvables ici....

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9 février 2009

Panais à l'anglaise, Saint Jacques vapeur et râpée de truffes

C'est la pleine saison des truffes. Rien à voir avec celles de Noël, hors de prix, dont on ne sait jamais vraiment d'où elles viennent, et souvent pas assez mûres (dans le meilleur des cas). Alors que le marché aux truffes bat son plein et que les cours...

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2 février 2009

Curry de poulet à l'ananas

Laurent n'aime pas trop le restaurant chinois. J'ai toujours entendu dire qu'il faisait la tête quand il était enfant et que ses parents voulaient l'y emmener. Au début de notre relation, nous avons pourtant souvent mangé au restaurant chinois avec nos...

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16 février 2009

Amandine aux calissons

A en lire mon blog depuis le début de l'année 2009, je suis redevenue le bec salé que j'étais à mes débuts... A l'époque où la pâtisserie était pour moi une épreuve. Depuis un mois en effet, pas un seul dessert, pas un seul petit morceau de sucre ! Pourtant,...

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20 mars 2009

Vive le printemps... Et les macarons !

Aujourd'hui, c'est le printemps... Et le jour du macaron. Pour ma part, j'ai pris un peu d'avance car depuis la semaine dernière, je profite à plein tube des bienfaits du retour du soleil... Et du macaron dans ma cuisine : ateliers macarons, confection...

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12 février 2009

Velouté de pois cassés, croûtons de Morteau et écume à la fleur d'oranger

Quand j'ai plannifié un atelier cuisine autour des plats du Jura, je n'aurais jamais pensé avoir autant de succès. Je pensais être la seule ou presque à apprécier vin jaune, pois cassés et autres petits mets pas très légers. Mais en discutant autour de...

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2 mars 2009

Arc-en-ciel de pâtes maison

"Dis maman, on peut faire de la pâte à sel ?- Euh, pourquoi pas ma chérie... Mais que veux-tu faire exactement ?- Un bel arc-en-ciel, maman.- Ah bon... Mais tu voudrais peindre ta pâte à sel alors ?- Non, on va mettre des colorants dedans, maman. Comme...

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9 mars 2009

Ateliers cuisine : mars-avril-mai-juin 2009

Vous êtes nombreux à me réclamer le planning de mes ateliers culinaires Claixois (38) pour les mois à venir. Le voilà enfin ! Inscrivez-vous ou commandez votre chèque cadeau en m'envoyant un mail ou un commentaire. Ne tardez pas trop, certains thèmes...

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23 mars 2009

Crostini verde

Lors de mon dernier atelier Italie, nous avons confectionné des crostini, ces tartines toutes simples que l'on sert chaudes en guise d'apéritif ou d'entrée si on les accompagne d'une salade. Pour fêter le printemps et l'arrivée de la couleur verte partout...

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5 mai 2009

Buffet printanier

A défaut du contenu, voici quelques exemples de contenants indispensables à un buffet. Chose promise, chose due : la semaine dernière, j'évoquais l'organisation d'un buffet pour 50 adultes et 25 enfants, en voici quelques détails. Chaque année au printemps,...

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30 avril 2009

Baba à l'infusion d'hibiscus, rhubarbe pochée croquante et sorbet fraise

Quand je vois revenir la rhubarbe sur les marchés (ou dans le jardin), c'est plus fort que moi, je ne peux pas résister. Cette fois, j'ai eu envie de la garder croquante (presque crue comme je la mangeais enfant à m'en rendre malade) et de la servir avec...

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27 avril 2009

Carré d'agneau en croûte d'herbes

Oui, je sais, à ce rythme là, mon blog ne vit plus beaucoup mais même si cela paraît suspect, croyez-moicroyez-moi, je passe beaucoup de temps en cuisine. La semaine dernière, par exemple, j'ai préparé un buffet pour 50 adultes et 25 enfants : promis,...

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10 mars 2008

Crème de topinambours aux noisettes

Je me suis parfois ennuyée au travail. En cuisine, jamais. J'y découvre toujours de nouvelles sensations et de nouvelles saveurs et c'est d'ailleurs ce qui me plaît tant. Je sais depuis longtemps que les topinambours sont des légumes anciens et que nos...

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7 avril 2008

Risotto au citron et au mascarpone

J'aime beaucoup l'idée d'un dîner monochrome et au premier rang, je trouve qu'un repas blanc est très chic. En plus, nul besoin de se casser la tête pour trouver de la vaisselle et du linge blanc, des fleurs blanches, des aliments blancs. Et finalement,...

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3 mars 2008

Une salade pour fêter le printemps

Chaque année, c'est la même chose : au retour d'une semaine en station de ski où les produits frais font souvent défaut, je me rue au marché pour dégoter les premiers légumes nouveaux (made in France !) et entamer ce que j'aime nommer mon programme fraîcheur....

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6 mars 2008

Ma mousse au chocolat préférée

Depuis mes débuts en pâtisserie avec Mercotte, je ne cesse de découvrir de nouvelles techniques et de tester de nouveaux entremets, surtout au chocolat. Du coup, j'en oublie parfois un peu mes classiques, pourtant toujours très appréciés de tous. Alors...

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13 mars 2008

Osso-buco ou l'art de la gremolata

L'osso-buco est un grand classique de la cuisine italienne que j'aime faire de temps en temps. Avant, j'en cuisinais une version rapide trouvée dans un magazine mais j'ai perdu cette recette. Du coup, j'ai oublié l'osso-buco pendant un moment puis je...

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13 mai 2008

J'asperge et je trempe !

Ca y est ! Le gazon est posé... Mais il faut attendre 10 jours avant de le piétiner et "le tenir humide" d'ici là. Du coup, on arrose la pelouse d'eau et les amis de bulles : sur la terrasse, nous enchaînons apéros et barbecues. En guise de mise-en-bouche,...

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21 avril 2008

Frittata aux fèves et à la menthe de Clotilde

J'ai un peu honte de l'avouer mais je viens seulement de découvrir le blog de Clotilde. Quand j'ai pénétré le petit monde des blogs culinaires (3 ans déjà que je publie régulièrement sur ces pages), Pascale en était la grande pionnière francophone mais...

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7 mai 2008

Du gazon dans ma tarte ?

Vous êtes nombreux à me demander des nouvelles des travaux dans ma cuisine. En réalité, avec le beau temps qui a bien pointé le bout de son nez, surtout le week-end, nous sommes plus souvent dans le jardin que sur le chantier. Alors que les enfants ont...

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18 mai 2008

Adepte de la purée Mousline ? Vous allez adorer la brioche !

Bon ok, cela n'a rien à voir avec le schmilblick : Mousline ne s'est pas lancé dans la brioche lyophilisée. N'empêche que cette brioche là, elle est terrible : super facile, inratable et appréciée des enfants ! Finalement, ça ressemble un peu à la purée,...

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25 mars 2008

Tartare entre verger et potager

Un petit délice inspiré par un chef avignonnais et réalisé pour mon premier déjeuner au jardin. Grandement approuvé et refait pour une occasion très spéciale... Tartare entre verger et potager - 1 petite barquette de fraises gariguettes (250 g)- 1 concombre-...

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10 juillet 2008

Ma grossesse, ma maison, ma cuisine...

Mon petit dernier ;-) Bricoler, c'est un peu comme cuisiner : certaines tâches méritent beaucoup de concentration mais d'autres permettent à l'esprit de vagabonder. Il y a quelques semaines, alors que je ponçais laborieusement le plafond de ma future...

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26 juin 2008

Polpettes pour les intimes

Ce qui est parfois pénible avec un prénom comme le mien qui se termine en "ette", c'est qu'il se confond et s'associe facilement à toute une série d'autres prénoms plus ou moins facile à porter. Combien de fois m'a t-on surnommé Paulette, Josette, Babeth,...

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