Articles populaires – Chez Lorette

21 octobre 2009

Tarte au comté et au miel, salade aux fruits d'automne

Que le temps passe vite ! Trop vite... C'est en déjeunant à Lyon avec ma belle-soeur (jolie journée ;-) que l'association comté-poire s'est rappelée à mon bon souvenir au gré d'un flan au comté servi avec une salade de poires. En cuisinant ma tarte au...

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8 décembre 2009

Buffet de Noël, de réveillon, de fêtes...

Noël approche, c'est un fait. Et que se passe t-il dans les chaumières lorsque Noël approche ? Les esprits s'agitent, les magazines et livres sont feuilletés tôt le matin jusque tard dans la nuit et la même question revient sans arrêt en tête de celui...

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12 novembre 2009

Cannellonis aux légumes et à la menthe

Ayant des enfants très difficiles à table (avec le temps, cela ne s'améliore que peu), je me suis quand même rendue compte qu'il est plus facile de leur faire manger des ingrédients nouveaux ou "honnis" en les cuisinant sous une forme connue ou appréciée....

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14 décembre 2009

Bûche litchi framboises

Si il y a une chose qu'on peut préparer en avance pour Noël, c'est bien la bûche. Tous les pâtissiers vous le diront : pour réussir un bel entremets, superposer des mousses, démouler proprement... Il faut passer par la surgélation. Alors que la bûche...

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4 décembre 2009

Soupe de châtaignes au chorizo

JOYEUX ANNIVERSAIRE MAMAN ! Voilà une recette qui devrait peut-être te plaire... Ce que je préfère dans mon activité, c'est le partage : je prends beaucoup de plaisir à "enseigner" mes astuces et mes recettes mais aussi beaucoup à discuter avec les gens...

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1 décembre 2009

L'esprit de Noël...

Ces dernières semaines dans ma cuisine... Non, je ne dors pas. Ces dernières semaines, entre mes ateliers, la grippe, l'otite, les allergies, le gros coup de mou, la grève, les soirées, les répétitions du spectacle de Noël, les anniversaires, les accidents...

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29 octobre 2009

Filet de canard farci au parmesan et aux herbes, réduction de vin rouge et trévisse poêlée

Une recette que je fais depuis longtemps mais que je n'avais encore pas partagé. C'est la saison du canard, celle de la trévisse, celle aussi des petits vins primeurs. C'est donc l'occasion idéale ! Filet de canard farci au parmesan et aux herbes, réduction...

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5 novembre 2009

Verrines avocat-banane-chocolat

Voilà un moment que je n'avais pas sorti mon PH10. Mais lorsque je cherchais une idée pour l'un de mes cafés gourmands, perplexe devant mon garde-manger contenant bananes et avocats, j'ai tout de suite repensé à cette association avocat-banane-chocolat...

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18 décembre 2009

Assiette 100% foie gras

Pour le besoin de mes ateliers, j'ai reçu plus de 100 foies gras extra IGP sud-ouest en provenance de chez Masse depuis un mois. Au premier arrivage, j'étais comme une gamine ouvrant un cadeau de Noël. En les regardant un à un de près, j'ai appris à les...

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9 mars 2010

Velouté au parfum de coco

Je n'aurai jamais assez de livres de cuisine. Il en sort tous les jours et tous les jours, j'ai de nouvelles envies. Il y a quelques semaines,j'ai acheté celui de Fumiko.Je ne me souviens plus pourquoi mais je sais que je prends beaucoup de plaisir à...

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2 février 2010

Verrines au mascarpone poivré, fruits et miettes d'épices

Je me souviens d'un dessert qui revenais souvent à ma table il y a quelques années. A l'époque, je ne faisais que le déguster. Un mélange tout à la fois suave, piquant et croustillant dont je me régalais. La semaine dernière, pour un café gourmand, j'ai...

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24 décembre 2009

Cadeaux de dernière minute : livres à lire et à offrir

Plus que quelques heures avant le début des festivités et il vous reste quelques cadeaux à faire. Filez chez votre libraire pour acheter mes dernières trouvailles. 365 bonnes raisons de passer à table : le meilleur moyen de ne plus avoir l'angoisse de...

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11 février 2010

Chaud devant !!!

Bouillon de canard et crevettes à la vanille J'en ai marre du froid ! On se croirait en Sibérie !!! Oui, je sais bien que c'est de saison mais n'empêche que ce n'est pas bon pour mon moral. Avec ce temps, aucune envie de mettre le nez dehors. Si je pouvais...

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17 février 2010

Gâteau au citron et son sirop

Invitée à prendre le thé chez une amie, Valérie insista pour connaître la recette de son délicieux gâteau au citron, si léger et aérien. Un peu honteuse, son amie finit par lui avouer que le gâteau en question n'était qu'un sachet du supermarché mélangé...

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1 avril 2010

Duo d'oeufs de caille en gelées

Pâques approche et il est grand temps de penser aux réjouissances. Alors que je m'apprêtais à acheter des œufs en chocolat pour les enfants, je me suis demandée d'où venait cette tradition de l'œuf de Pâques. Bien sûr, l'œuf est un symbole de fécondité...

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22 novembre 2008

M6 le retour

Après avoir reçu quelques insultes cette semaine et toute une floppée ce matin, je découvre qu'il y a eu aujourd'hui une rediffusion de l'émission "Un dîner presque parfait" alors pour ceux qui veulent se défouler, n'hésitez pas à me poster un commentaire...

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25 novembre 2008

La der des der... vite en pots !

Ce matin, une parenthèse dans la morosité automnale : l'éclosion de la dernière rose du jardin, une Pierre de Ronsard. Je la hume, je l'admire et range tous ses souvenirs sensoriels pour les ressortir au coeur de l'hiver... De quoi me rappeler une autre...

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28 novembre 2008

Noël, acte I : terrine de queue de boeuf au foie gras

Lorsque j'étais apprenti journaliste, on appelait ça un marronier. Un sujet qui revient régulièrement. En l'occurence, Noël, c'est tous les ans et comme on y pense de plus en plus tôt (bientôt, les guirlandes et autres boules seront sorties dés la fin...

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19 décembre 2008

Noël, acte IV : un confit en or

Bon, c'est pas tout de cuisiner tout le mois de décembre et de cogiter quelques semaines le menu de Noël. Il faut penser aussi aux cadeaux et en ce qui me concerne, il serait temps de m'y mettre parce que sinon, sous le sapin, il n'y aura que de la pâte...

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8 décembre 2008

Scook : atelier cuisine chez Anne-Sophie Pic

Rien que pour le décor, ça vaut le détour ! Vendredi dernier, je me suis rendue dans la nouvelle école de cuisine à deux pas du restaurant gastronomique de Anne-Sophie Pic et la déco est totalement it : bâtiment de type industriel reconverti en immense...

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31 décembre 2008

Top 10 de mes recettes 2008

Les années passent et ne se ressemblent pas. 2008 a été pour moi l'occasion d'un nouveau départ dont je suis très fière : l'ouverture de ma cuisine aux grenoblois (et autres !) qui veulent partager un petit bout de ma passion. Depuis 4 ans, je prenais...

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12 décembre 2008

Noël, acte III : filet de boeuf Rossini en croûte

Il y a une dizaine d'années, alors que j'avais invité mes beaux-parents et mon papa pour fêter Noël, j'avais cuisiné un filet de boeuf en croûte. Le filet était tendre à souhait et la sauce au foie gras ne gachait rien. Ce souvenir gustatif (l'un de mes...

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16 décembre 2008

Couronne de l'avent et écume de chocolat chaud

Alors que la grisaille se fait tenace, autant s'enfermer à la maison et profiter des bienfaits du cocooning et des préparatifs de Noël : musique désuète, feu dans la cheminée, sapin à décorer, cadeaux à emballer... et pour le goûter, une bonne brioche...

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22 janvier 2009

Noix de Saint Jacques en sucs de daube

Certaines recettes paraissent originales alors qu'en fait, elles sont des classiques dans certaines régions. Ainsi, l'association poisson et viande proposée par Alain Ducasse peut paraître surprenante mais je suis sûre qu'elle est finalement très pragmatique...

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19 janvier 2009

Je me souviens... du gratin de macaroni

Alors que je faisais mes courses au supermarché, je suis tombée nez à nez avec le livre de cuisine des Desperate Housewives. En dépit d'une bibliothèque déjà bien fournie, des magazines remplis de post-it (recettes à tester) trônant un peu partout dans...

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