Chez Lorette - La table de L

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vendredi 6 janvier 2006

Velouté de carottes à la cannelle et à l'orange

velout_carottesoranges

Puisque c'est l'époque des soupes (n'est-ce pas, Mercotte et Pascale ?) et qu'on a toujours quelques carottes au fond du jardin ou simplement du frigo, pourquoi pas un velouté de carottes ? Et pour accompagner un repas aux accents marocains, un peu d'orange et de cannelle avec une pointe de menthe. Vivifiant, non ? J'avais bien besoin de ça en ce milieu d'hiver ;-))

Velouté de carottes à la cannelle et à l'orange (4 pers.)

- 600 g de carottes
- 1 pomme de terre
- le jus de 2 oranges
- 1/2 bouillon cube
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de sucre
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin

1°/ Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande sauteuse sans le laisser colorer.

2°/ Eplucher et couper les carottes en petits dés et les ajouter dans la sauteuse. Rajouter le sucre. et faire revenir pour obtenir une légère coloration.

3°/ Eplucher et couper la pommes de terre en cubes et les ajouter dans la sauteuse. Recouvrir avec le jus d'orange, le bouillon cube, la cannelle et suffisamment d'eau. Laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes (les carottes doivent être fondantes).

4°/ Mixer finement et rectifier l'assaisonnement. Servir ce velouré chaud et parsemé de petits dés d'olives noires et de feuilles de menthe ciselées.

MA NOTE : 4/5. Elle était excellente bien qu'à peine trop acidulée. Je mettrai moins de jus d'orange la prochaine fois.

IDEE MENU :
- Velouté de carottes à la cannelle et à l'orange
- Tajine d'agneau aux pruneaux et pois chiches de Pascale
- Mon flan minute (mon invité d'hier est un inconditionnel) ou/et pâtissereis orientales
- ET UN BON THE A LA MENTHE POUR DIGERER TOUT CA ;-))

Posté par lorette à 08:00 - soupes - Commentaires [5] - Permalien [#]

Commentaires

    miam!!!!

    Posté par omelette, vendredi 6 janvier 2006 à 09:19
  • Tu as raison, c'est exactement ce qu'il me faut. C'est loin Grenoble ?

    Posté par pascale, vendredi 6 janvier 2006 à 11:17
  • Mmmmmhh, c'est une superbe idée!!

    Posté par Imen, vendredi 6 janvier 2006 à 13:17
  • elle a l'air bien bonne cette soupe

    Posté par kisine, vendredi 6 janvier 2006 à 18:53
  • oublie de l'oignon

    l'oignon n'est pas dans l’ingrédient

    Posté par lora, dimanche 9 décembre 2012 à 10:47

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