Chez Lorette - La table de L

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lundi 17 décembre 2007

Soufflés glacés aux marrons

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Moi qui voulais continuer à alimenter mon blog pendant la durée des travaux et mon déménagement, c'est loupé !
Allez, je fais quand même une petite pause pour vous proposer un grand classique de Noël toujours très apprécié.

Soufflés glacés aux marrons ( 2 pers.)

- 100 g de crème de marrons
- 100 g de lait
- 100 g de crème fleurette
- 40 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 1 marron glacé
- sucre glace

1°/ Réaliser une crème anglaise : fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud et la gousse de vanille fendue en 2. Mettre sur feu très doux et porter à 84° (si vous n'avez pas de thermosonde, il faut simplement attendre que le mélange épaississe) en remuant sans arrêt. Gratter les graines de vanille et laisser refroidir.

2°/ Mélanger la crème anglaise et la crème de marrons.

3°/ Fouetter la crème fleurette en chantilly mousseuse et incorporer délicatement à la crème anglaise à la crème de marrons.

4°/ Entourer 2 ramequins de papier sulfurisé maintenu avec 2 élastiques et remplir de la préparation en dépassant légèrement le haut des ramequins. Mettre au congélateur 5 heures au moins.

5°/ Au moment de servir, enlever le papier sulfurisé et parsemer d'1/2 marron glacé émietté et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

ACCOMPAGNEMENT : quelques violettes cristallisées et un cocktail violette-champagne accompagne agréablement ce dessert de fête.

Posté par lorette à 22:22 - desserts et entremets - Commentaires [18] - Permalien [#]

Commentaires

    tu vas pouvoir faire des posts tous les jours maintenant et nous parler longuement de ta future nouvelle cuisine. Bon aménagement les Amis et très bonnes fêtes de fin d'année. Biz

    Posté par Tal, lundi 17 décembre 2007 à 23:12
  • bon, j'espère que ta cuisine avance et que le déménagement se profile !!
    Beau dessert de fête et décor superbe aussi !

    Posté par mercotte, mardi 18 décembre 2007 à 04:19
  • hummmm !!!

    il me reste juste 1 pot de creme de marrons sur les 5 que j'ai fais au début de l'automne mais ta recette me tente bien !!!

    Posté par virginie, mardi 18 décembre 2007 à 07:38
  • Ces soufflés sont vraiment somptueux!

    Posté par Lisanka, mardi 18 décembre 2007 à 07:53
  • hum un dessert delicieux!!!

    Posté par couramiotte, mardi 18 décembre 2007 à 08:10
  • Quel plaisir d'avoir un bon et beau dessert de fêtes !
    Bonne installation et à bientôt !
    Bisous à toute la famille !

    Posté par Chris, mardi 18 décembre 2007 à 08:29
  • Merci pour cette recette qui fera le Bonheur du Masculin !!

    Posté par Eryn, mardi 18 décembre 2007 à 09:00
  • Je pense que ce soufflé a pu réconforter un instant durant les travaux! Il est dans mes goûts, que du bonheur!

    Posté par $ha, mardi 18 décembre 2007 à 09:02
  • Que ça a l'air bon..je n'ai jamais fait de soufflé, est ce difficile à faire?

    Posté par tini, mardi 18 décembre 2007 à 09:08
  • Je n'ai jamais tenté le soufflé glacé, aux marrons je vais certainement me laisser tenter!

    Posté par auré, mardi 18 décembre 2007 à 09:15
  • J'adore cette recette, je trouve que c'est le dessert idéal pour les fêtes !

    Posté par Foodie Froggy, mardi 18 décembre 2007 à 09:15
  • Merci, c'est magnifiquement sans gluten.

    Posté par provence, mardi 18 décembre 2007 à 09:16
  • trés jolis ces soufflés.

    Posté par Vanille, mardi 18 décembre 2007 à 16:04
  • Chapeau! Un dessert alors que tu as déménagé, que ta cuisine est inexistante... Une fée que tu es. Pas trop fatiguée ?
    Bises, à bientôt!

    Posté par menus propos, mardi 18 décembre 2007 à 23:48
  • Sublime, je suis sûre que je vais adorer. Bon courage pour les travaux et le déménagement

    Posté par Anaik, mercredi 19 décembre 2007 à 09:06
  • Quelle merveille! Un délice! Mes felicitation!

    Posté par Cristina, mercredi 19 décembre 2007 à 13:27
  • Il me faudra tester.. après Noel !

    Posté par Tiuscha, samedi 22 décembre 2007 à 08:51
  • Je vais tenter cette recette... merci ! et bon courage pour l'emménagement... meilleurs voeux pour 2008 !

    Posté par mary, dimanche 30 décembre 2007 à 14:30

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