Chez Lorette - La table de L

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dimanche 23 décembre 2007

Ma salade de Noël

salade_oignons_dattes_rs

Entre les cartons et les travaux, je n'ai proposé mes services culinaires à personne cette année. C'est donc chez les autres que je me régalerai de langoustes, foie gras, escargots et autres chocolats. A la maison, je vois les choses tout simplement, avec juste un soupçon de rouge pour préserver l'esprit de Noël, une salade douce et légère, tant par sa composition que son coût.

Salade de trévisse, oignons rouges confits, dattes et comté (4 pers. -d'après Elle à table)

- 4 oignons rouges
- une quinzaine de dattes
- 1 trévise
- 2 cs de vinaigre de Xérès
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 cs de cassonade
- 100 g de comté fruité
- sel, poivre, thym

1°/ Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir doucement avec 1 cs d'huile d'olive puis ajouter 1 cs de vinaigre, cassonade, sel, poivre et thym et laisser mijoter sur feu très doux une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

2°/ Laver et émicer la trévise. Dénoyauter et détailler en lamelles les dattes. Râper en copeaux le comté. Mélanger ces ingrédients dans un saladier et ajouter les oignons confits tièdes.

3°/ Emulsionner 1 cs de vinaigre, 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre et verser sur la salade. Servir.

VARIANTE : en remplaçant le comté par des tranches de magret de canard fumé (pour les vrais réfractaires au fromage, pas comme moi ;-), c'est pas mal non plus !!!

Très bonnes fêtes de Noël à TOUS !!! Et tout le bonheur du monde en prime...

Posté par lorette à 08:45 - entrées - Commentaires [12] - Permalien [#]

Commentaires

    Très jolie ta recette, elle repose avant le coup d'envoi des festivités. Joyeuses fêtes.

    Posté par Vanille, dimanche 23 décembre 2007 à 09:05
  • une délicieuse salade, originale avec des dattes
    bon dimanche
    et Joyeux Noel

    Posté par nuage de lait, dimanche 23 décembre 2007 à 09:33
  • joyeux Noël à toute la petite famille !

    Posté par mercotte, dimanche 23 décembre 2007 à 09:37
  • Merci pour cette délicieuse recette (comme d'habitude!) et très bonnes fêtes de Noël!

    Posté par Vert poudré, dimanche 23 décembre 2007 à 09:48
  • Trés originale ta salade! JOYEUX NOEL

    Posté par provence, dimanche 23 décembre 2007 à 11:11
  • Bravo pour cette salade haute en couleur et très joyeux Noel! biz

    Posté par Claude-Olivier, dimanche 23 décembre 2007 à 17:39
  • Très bonne idée !

    Je suis justement en train de me creuser le ciboulot pour trouver un menu sympa (et pas trop lourd si possible...) pour demain soir, parfaiate entrée !!!

    Joyeux Noël !

    Chloé Clafoutis

    Posté par chloé clafoutis, dimanche 23 décembre 2007 à 19:35
  • Très appétissante cette salade colorée!

    Posté par Virginie, dimanche 23 décembre 2007 à 23:58
  • Que de belles saveurs mêlées!

    Posté par Eliz, jeudi 27 décembre 2007 à 13:40
  • Tous mes voeux pour 2008.

    Posté par provence, dimanche 30 décembre 2007 à 10:12
  • Le comté, tu le manges ?
    Belle salade!

    Posté par menus propos, dimanche 30 décembre 2007 à 22:36
  • Demain midi on reçoit notre mamie chérie et je vais lui faire la fameuse salade de Noël qui m'a l'air délicieuse !
    merci...!

    Posté par Nath46, samedi 5 janvier 2008 à 10:45

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