Chez Lorette - La table de L

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lundi 21 avril 2008

Frittata aux fèves et à la menthe de Clotilde

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J'ai un peu honte de l'avouer mais je viens seulement de découvrir le blog de Clotilde. Quand j'ai pénétré le petit monde des blogs culinaires (3 ans déjà que je publie régulièrement sur ces pages), Pascale en était la grande pionnière francophone mais elle s'était elle-même inspirée du blog de Chocolate & zucchini. A l'époque, j'avais fait un rapide détour sur le blog de Clotilde mais m'était vite découragée de devoir lire ses pages en anglais : pure flemme quand on pense que, adolescente, j'adorais lire les livres anglophones en langue originale.

Ce n'est qu'en achetant son livre (en version française bien sûr !) que j'ai enfin découvert que le blog de Clotilde était traduit en français. Je ne sais pas depuis combien de temps il l'est mais il me semble que j'ai beaucoup de billets non lus à rattraper. Pour l'heure, je dévore son livre avec autant de plaisir que les billets et livres de Pascale à qui j'ai volontiers envie de la comparer : sa simplicité et son enthousiasme sont rapidement contagieux et chaque recette est une invitation au partage et au plaisir. Je croque chacune des ses recettes en même temps que l'anecdote qui l'accompagne comme les chapitres d'un roman ou plutôt comme une suite de petits morceaux de vie à déguster sans modération !

Parmi les recettes qui m'ont donné particulièrement envie : la frittata. D'abord parce que c'est la saison des fèves et que aussi courte soit elle, il faut en profiter. Ensuite parce que je n'ai jamais cuisiner d'omelette au four et que c'est l'occasion. Enfin parce que cela me paraît une formule idéale à décliner pour apéritifs et buffets d'été.

Frittata aux fèves et à la menthe (un moule rond de 22 cm)

- 700 g de fèves fraîches dans leur cosse ou 350 g de fèves surgelées
- 1 cc d'huile d'olive
- 6 oeufs
- 80 g de grème fraîche
- 100 g de tomme de brebis râpée
- 1 cs de menthe ciselée
- sel, poivre du moulin

1°/ Préparer les fèves : les écosser si nécessaire et les plonger 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. rafraîchir dans l'eau glacée et retirer la petite peau qui entoure les fèves. Réserver.

2°/ Mélanger oeufs, crème, fromage, menthe, sel et poivre et ajouter les fèves. Verser dans un moule huilé et chemisé d'un papier sulfurisé. Enfourner environ  25 minutes à four préchauffé à 200°. Déguster chaud ou à température ambiante, seul ou accompagné d'une salade.

VARIANTES : j'ai également testé une version petits pois/menthe/ras-el-hanout et une autre asperges/parmesan/basilic, excellentes toutes les deux.

ASTUCE : pour une version bouchées apéritives, on peut verser la préparation dans un moule à mini-muffins en silicone mais on obtient alors des petites bouchées plus soufflées. sinon, on peut réaliser la recette dans un plat carré ou rectangle type plat à gratin et y découper des carrés.
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J'ai été taguée deux fois cette semaine : par Mireille et par Pralinette. N'ayant pas répondu à ce type d'appel depuis longtemps, je me laisse prendre au jeu aujourd'hui et en profite pour faire un tour de la blogosphère que je n'ai plus tellement le temps de parcourir.

La règle :
- mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- mettre le règlement sur votre blog
- répondre aux 6 questions suivantes
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

1/ Quel aliment (produit) n'aimez-vous pas du tout ?     les abats

2/ Nommez 3 aliments-produits favoris : la truffe, le gingembre et l'aubergine

3/ Votre recette favorite : pas évident de répondre à cette question quand l'objet d'un blog culinaire est de toujours présenter de nouvelles recettes. Mais mes recettes favorites sont toutes des recettes de pâtes.

4/ Votre boisson de prédilection : le thé dans tous ces états. Noir le matin, vert à midi, rouge en fin d'après-midi et toutes les couleurs dans ma cuisine.      

5/ Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé : le très joli gâteau de Pierre Hermé Flocon d'Etoiles. Voilà deux Noël que je veux le réaliser mais que je ne le fais finalement pas. Je devrais peut-être m(y mettre maintenant pour Noël prochain ;-)   

6/ Votre meilleur souvenir culinaire : c'est grâce au billet de Chantal que mon merveilleux repas chez Marc Veyrat m'est revenu en mémoire. Les mets y étaient d'autant plus parfaits que c'était mon premier restaurant triplement étoilé et que l'occasion était belle : la naissance de ma petite princesse Jeanne. Un excellent souvenir partagé avec mon Laurent d'amour.

Pas évident de taguer 6 bloggueurs en étant certaine qu'ils n'aient pas déjà répondu à ce questionnaire. J'essaie quand même : Claude-Olivier, Chantal et Clotilde (justement !), Chrystel et hors cuisine, Bribri et Céline.

Posté par lorette à 07:00 - apéritif - Commentaires [22] - Permalien [#]

Commentaires

    Idiot, mais le seul mot de frittata m'a toujours empêchée d'en faire. J'étais persuadé que cela baignait dans l'huile. Ta recette va vite m'aider à combler une lacune, surtout avec toutes les versions que tu proposes.

    Posté par Vanille, lundi 21 avril 2008 à 10:26
  • yummy ! on croirait presque que c'est l'été qui commence ...

    Posté par Le Cookie Masqué, lundi 21 avril 2008 à 10:40
  • Je note avec attention cette belle idée de frittata!

    Posté par Lisanka, lundi 21 avril 2008 à 10:45
  • Mmh j'adore les frittata !
    Et dire que je m'embête à lire le blog de Clotilde en VO alors qu'il en existe un traduit ! Heureusement que tu es là !

    Posté par Bulle, lundi 21 avril 2008 à 10:45
  • moi aussi j'ai caqué pour le livre de Clothide (comme toi, depuis que son blog est en français,je suis fan).

    Posté par anne, lundi 21 avril 2008 à 12:10
  • Je ne suis pas systématiquement les blogs anglophones pour les mêmes raisons que toi... il faut que je retourne vois la french version mais je retiens au passage cette frittata !

    Posté par Tiuscha, lundi 21 avril 2008 à 14:06
  • Chère Lorette,
    Je suis ravie que cette recette t'ait plu, et je note tes idées de variations tout à fait de saison.
    Et merci pour le questionnaire !

    Posté par clotilde, lundi 21 avril 2008 à 20:11
  • Quelle belle photo!

    Merci pour cette recette charmante, qui donne envie que le beau temps revienne vite vite vite, pour la déguster au jardin!
    Et bravo également à Clotilde, qui m'impressionne toujours avec son gâteau à la courgette et... au chocolat!

    Posté par Missrimel, lundi 21 avril 2008 à 21:03
  • Coucou !!!
    Je vous fais visiter mon blog merci de vous y rendre rien que par curiosité et surtout merci de tout coeur de voter pour ma recette
    plein d'idée culinaire sympa : http://hautecuisine.over-blog.com

    Posté par vcx, lundi 21 avril 2008 à 22:23
  • Je confirme que c'était bon la Frittata Merci soeurette !

    Posté par Sam, lundi 21 avril 2008 à 22:46
  • J'aime bien les frittatas : je n'avais jamais essayé avec des fèves : c'est une bonne idée

    Posté par yayoune, mardi 22 avril 2008 à 08:30
  • j'adore l'association fève/menthe et ta recette a l'air tip top!

    Posté par carochococo, mardi 22 avril 2008 à 14:32
  • Heureuse de t'avoir ravivé la mémoire
    Je dois préparer un apéro, je vais essayer ta frittata en version petites bouchées. Merci Lorette... et Clotilde!

    Posté par chantal33, mardi 22 avril 2008 à 15:00
  • Je suis une fan de Clothilde et je la suis depuis ses début. Si tu la découvres, il faut que tu testes son fameux gâteau chocolat-courgettes!

    Posté par Flo Bretzel, mercredi 23 avril 2008 à 11:34
  • taguée aussi par Dominique

    Je me rends compte que je t'ai taguée dernièrement sur mon blog, sans t'envoyer de mail... nulle la tante... Toujours aussi attirantes tes recettes, dommage que je n'ai toujours pas la "bosse" culinaire... Tu me diras, on ne peut pas tout avoir... Bises

    Posté par Mamy Dominique, mercredi 23 avril 2008 à 15:48
  • Vaut mieux tard que jamais !!! Cette recette me donne envie avec le beau temps qui revient !

    Posté par Sha, samedi 26 avril 2008 à 11:12
  • hummmm, dommage je ne suis pas venue assez tôt, sinon demain j'offrais cette recette qui a l'air fort bonne à mes invités!! alors pour une prochaine fois, c'est imprimé!! quant au blog de clothilde, je vais le découvrir prochainement!!

    Posté par Michèle, samedi 26 avril 2008 à 21:14
  • Fèves, menthe et tome de brebis ... voilà qui me donne très envie

    Posté par nat, dimanche 27 avril 2008 à 14:31
  • A chaque fois que je passe ici je tombe sur un plat qui me fait envie! j'adore les fèves et ta frittata est un pur bonheur!

    Posté par Lauriana, lundi 28 avril 2008 à 17:03
  • promis, j'y réfléchis et je le fais....

    Posté par bribriMX, lundi 28 avril 2008 à 22:29
  • Lien !!

    Coucou !

    J'ai mis un lien sur mon blog !!

    Chloé Clafoutis

    Posté par chloé clafoutis, mardi 6 mai 2008 à 00:25
  • J'aime bien cette recette qui me semble délicieuse et facile à faire

    Posté par piroulie, mercredi 8 octobre 2008 à 15:59

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