lundi 15 septembre 2008
Salade multicolore au pistou
La salade de pâtes est la reine des buffets : elle plaît à tout le monde, aux petits comme aux grands, est facile à conserver et à manger. Elle est encore meilleure quand elle est garnie de nombreux légumes et assaisonnée d'une sauce bien relevée. Un petit peu comme une soupe au pistou, en version salade.
Salade multicolore au pistou (entre 10 et 30 personnes selon les appétits et ce qui est servi à côté)
- 300 g de pâtes multicolores
- 300 g de petits pois surgelés
- 300 g de tomates mondées et épépinées (poids net)
- 100 g de haricots verts
- 3 petites courgettes
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert épluchés et épépinés
- une vingtaine de tomates confites
- 100 g de petites olives de Nice
- 2 citrons
Pour le pistou :
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de pignons de pins
- qs huile d'olive
1°/ Faire cuire les pâtes al dente. Egoutter et rincer à l'eau froide.
2°/ Couper les tomates, les haricots, les poivrons, les courgettes, et les tomates confites en petits dés. Faire cuire les petits pois et les haricots dans l'eau bouillante.
3°/ Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et arroser avec le jus des 2 citrons.
4°/ Préparer le pistou en mixant tous les ingrédients (ou en les écrasant au pilon). Ajouter à la salade et réserver au réfrigérateur 2 heures au moins et jusqu'à 2 jours.
Commentaires
Tres jolie salade. Pourvue qu'elle donne envie a l'ete de rester un peu parmis nous ;-)
très bonne idée , j'ai justement du monde (beaucoup) ce week-end et le parfum du pistou mmmh !
Très bonne idée le coup du pistou pour cette salade multicolore...
Avec le soleil d'ici c'est parfait
merci
merci pour les recettes , j'adore .
ça met un peu de soleil dans nos assiettes...ça rechauffe.
Bises
aurléie
Aussi beau que bon !
bonne surprise
je decouvre le site ce matin et j'ai envie de tout faire !
quelle mise en appétit !!
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