mercredi 12 novembre 2008
Tartelettes tatin aux coings
Je ne me souviens plus du procédé qu'il avait utilisé mais j'avais beaucoup aimé l'épaisse tarte tatin dégustée chez Greg à l'occasion d'un tournage d'un Dîner Presque Parfait. Je l'ai donc refaite, en version individuelle pour une présentation à l'assiette et avec des coings puisque c'est la saison. Cette année, pas d'atelier coings mais cette simple tatin, accompagnée d'un max de chantilly (dans la bouche ;-).
Tartelettes tatin aux coings (4 pers.)
- 4 coings
- 500 g de sucre
- 1 cs de rhum arrangé aux coings ou de calvados
- pâte feuilletée
1°/ Eplucher, épépiner et couper les coings en 8. Les réserver dans de l'eau citronnée pour ne pas qu'ils noircissent.
2°/ Dans une grosse casserole, faire bouillir 1/2 litre d'eau et le sucre. Pocher les coings dans ce sirop à feu doux une trentaine de minutes.
3°/ Poser 4 cercles en inox (7,5 cm de diam.) sur un plat à four et y mettre les quartiers de coings en les rangeant harmonieusement. Couvrir du sirop et enfourner 45 minutes à 150°. Arroser souvent et ajouter un peu d'eau si le caramel devient trop foncé.
4°/ Abaisser un peu de pâte feuilletée et y découper 4 cercles de 7,5 cm. En couvrir les coings caramélisés. Monter le four à 180° et poursuivre la cuisson 15 minutes.
5°/ Demouler les tartelettes tatins dans 4 assiettes. Déglacer le caramel au fond du plat avec un peu de rhum arrangé aux coings (et un peu d'eau si nécessaire). Entourer les tartelettes d'un cordon de caramel. Servir avec une chantilly ou une boule de glace à la vanille... Ou les deux.
Commentaires
J'adore les tatins, la tienne me fait saliver!
Joli !
Très joli à regarder et sûrement super bon !
Elle est superbe et me fait envie... surtout à cette heure-ci.
ÔÔÔh qu'elle est belle! Et je le trouve où le rhum arrangé aux coings ???
j'adore l'épaisseur de cette tatin. c'est une bonne idée de les faire dans des cercles. Très très joli.
Magnifique ! Très épaisse en effet, c'est du plus bel effet !
Présentation !
Alors moi, quand je fais des tartes tatins, déjà la moitié reste dans le moule et même quand tout sort en même temps, ça ressemble plutôt à des limaces en vadrouille qu'à ce magnifique dessert que tu nous montres là !!!
Bravo pour la présentation !!
Chloé Clafoutis
oh lala que cela a l'air trop bon....
dès qu'on en a, je la tente...
Voilà une très belle réinterprétation de la tatin aux pommes, moi qui adore les coings, je prends!
Humm moi qui adore les coings, cette recette me tente bien. Beste plus qu'a trouver des coings, ce qui ici en Angleterre est assez difficile!
Les coings sont des fruits trop souvent oubliés...bonne idée en tatin et quelle jolie présentation
Je trouve ton site vraiment super ! Viens voir le mien si ça te dis
http://brampton-lawyers.blogspot.com/
Très jolie cette petite tatin, en plus cela fait longtemps que je ne 'ai pas mangé de coings !!!
A bientôt
Ca me plait bien ta presentation met enormement ta tatin en valeur et me met l'eau a la bouche
humm!!! moi qui aime le coings cette tartelette me convient parfaitement !!
bonne journée
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