lundi 11 décembre 2006
Pâtes de fruits pamplemousse-gingembre et myrtille-violette
Dans la série cadeaux gourmands, après la marmelade oranges-chocolat, voici les pâtes de fruits pamplemousse-gingembre (également pour écouler mes restes de pulpe de pamplemousse après ma bûche ;-)) et myrtille-violette.
Pâtes de fruits pamplemousse-gingembre
- 500 g de pulpe de pamplemousse rose
- 20 g de gingembre râpé
- 12 g de pectine
- 575 g de sucre
- 100 g de glucose
- 8 g de jus de citron
1°/ Prélever 75 g de sucre et y ajouter la pectine. Réserver le reste avec le glucose.
2°/ Porter la pulpe et le gingembre à 40° puis ajouter le sucre et la pectine. Porter à ébullition et ajouter le sucre et le glucose. Porter à 106° en remuant sans arrêt. Hors du feu, ajouter le jus de citron.
3°/ Verser dans des petits moules en silicone en forme de demi-sphères ou dans un plat (pour le découper ensuite) et laisser sécher une nuit. Démouler (et découper le cas échéant) et rouler dans du sucre cristal.
VARIANTE : la version confiture au miel de Laurent est également délicieuse !
Pâtes de fruits myrtille-violette
- 500 g de pulpe de myrtille
- quelques gouttes d'arômes violette
- 11 g de pectine
- 525 g de sucre
- 75 g de glucose
- 8 g de jus de citron
1°/ Prélever 75 g de sucre et y ajouter la pectine. Réserver le reste avec le glucose.
2°/ Porter la pulpe à 40° puis ajouter le sucre et la pectine. Porter à ébullition et ajouter le sucre et le glucose. Porter à 107° en remuant sans arrêt. Hors du feu, ajouter le jus de citron et l'arôme violette.
3°/ Verser dans des petits moules en silicone en forme de demi-sphères ou dans un plat (pour le découper ensuite) et laisser sécher une nuit. Démouler (et découper le cas échéant) et rouler dans du sucre cristal.
VERDICT : elles sont délicieuses même si mes préférées restent les pâtes de fruits abricot-passion de Pierre Hermé.
Commentaires
Je vais tâcher d'en faire pour Nöel, elles sont superbes en tous cas, les demi-sphères!
Elles sont àc roquer ces pâtes de fruits! La veriosn aux myrtilles me fait fondre!
tes paniers de neol vont etre tres tres beaux et tres tres bons
Oh ce qu'elles sont belles!
Hihi, les abricots passion, sont dans les moules en train de reposer jusqu'à demain, quelle coincidence non? j'attaque les passion cassis de ce pas !
Tu m'étonnes qu'elle sont délicieuses, succulentes, oui ! Quel régal.
Elles sont tres tentantes!!
ho la la
elles sont merveilleusement appetissantes!!
Elles ont l'air bien bonnes!
Une petite question : combien de temps elles se conservent ? Le sucre ne fond-il pas au bout de quelques heures ?
Moi aussi je vais essayer d'en faire pour Noel !
Elles sont vraiment très jolies!
Je retiens l'idée !!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
J'aimerais bien tester!! Elles ont l'air délicieuses!!
Myrtille-violette je prends sans hésiter! Même si à la base je n'adore pas les pâtes de fruits! Elles sont trop mignonnes, ça donne d'autant plus envie de croquer dedans!
Elles sont magnifiques ! Celles au pamplemousse-gingembre me parlent bien ... miam !
Superbes! je n'en ai encore jamais fait, mais tu me donnes envie!
J'ai essayé d'en faire il n'y a pas très longtemps et ce fut un véritable échec, mais là j'ai vraiment envie de recommencer!!
Audrey
bravo!!
Super, j'adore ces bonbons,et maintenant j'ai la recette, merci, c'est génial!!
Heu, comment dire... ben, tu vois... c'est juste superbe !!!! La perfection quoi et en plus je suis sûre que c'est divin... un grand bravo
Amitiés
Claude
hummm tu nous régales toujours autant !!!!
je serai bien tenter par celles aux pamplemousses, le gingembre resort bcp ?
elles sont!!
vraiment superbes tes pâtes de fruits! bravo!! micheline
si tu le dis, les pâtes de fruits abricot-passion de P. Hermé doivent effectivement être divines, mais tes myrtille-violette sont faites pour moi ! bises.
Cette recette rejoint ma compilation spéciale "pâtes de fuits". J'attends la pectine qu'une copine doit m'envoyer pour me lancer !
Bises et à bientôt.
Je voue un culte aux pâtes de fruits, les tiennes sont splendides !
Wahou ! Bravo ! Elles sont terribles tes pâtes de fruits... Myrtilles-violette, originale, miam !
bravo
Qu'elles sont mignonnes !Je note ta recette ..
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