Chez Lorette - La table de L

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vendredi 17 juillet 2009

Gaspacho de betteraves

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Depuis mes premières plantations, mes petits carrés de potager m'ont fourni en aromatiques et autres légumes frais. J'ai découvert avec ma fille (c'est surtout elle que cela intéresse, Louis préférant son bac à sable) le plaisir de voir germer les petites graines puis de voir s'épanouir de jolies plantes livrant leur lot de bonnes surprises (la première poêlée de haricots verts et les premiers épinards ont été très appréciés de toute la famille) et de petits ratés (des carottes qui ne grossissent pas, de la coriandre qui monte systématiquement en graine...)

Après avoir patienté deux bons mois, j'ai récemment pu récolter mes premières betteraves et j'en ai fait une soupe glacée, à la façon d'un gaspacho. Très rafraîchissant et d'un rose vif très girly, ce gaspacho s'est révélé idéal pour démarrer une chaude journée d'été entre filles !

Gaspacho de betteraves à la menthe

- 500 g de betteraves rouges
- 300 g de tomates
- 1 oignon nouveau
- 5 cl de vinaigre de framboises
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe fraîche
- sel, poivre, poivre du sechouan
- 1 bol de framboises

1°/ Peler les betteraves et les envelopper dans du papier aluminium. Enfourner 30 minutes à 180° et laisser refroidir dans le four.

2°/ Peler et épépiner les tomates. Emincer l'oignon. Effeuiller la menthe. Mixer longuement tous les ingrédients (sauf les framboises) et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

3°/ Au moment de servir, disposer un glaçon au fond de chaque verre, verser la soupe et décorer avec quelques framboises et une petite feuille de menthe.

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AUTRES RECETTES A BASE DE BETTERAVES :
- salade de betteraves aux agrumes
- velouté glacé à la betterave

Avril / Juillet...
potager_avril potager_1_rs
potager_2_rs betterave_jardin_rs
... Et petites productions

Posté par lorette à 10:20 - soupes - Commentaires [21] - Permalien [#]

Commentaires

    humm, c'est superbe ce petit gaspacho!je note!merci, bises

    Posté par ana, vendredi 17 juillet 2009 à 11:06
  • très chouette potager!!

    Posté par mayacook, vendredi 17 juillet 2009 à 12:56
  • J'adore tes potagers en carrés, c'est quoi au juste la petite roche blanche que tu utilises comme « paillis « autour?? Est-ce que cela a un nom précis?

    Posté par Véro, vendredi 17 juillet 2009 à 15:57
  • Nous aimons beaucoup les betteraves. Voilà une recette qui va ravir ma Tablée. Merci.

    Posté par babouchka, vendredi 17 juillet 2009 à 15:57
  • magnifique petite verrine qui me donne envie d'y goûter

    Posté par FANETTE, vendredi 17 juillet 2009 à 16:19
  • Ces carrés de jardins sont super! Il est vrai que les légumes peuvent avoir un peu de mal à pousser. J'ai moi aussi des betteraves et je vais tester ta recette.

    Posté par Marie Flo, vendredi 17 juillet 2009 à 18:55
  • Superbe couleur !

    Posté par josephine51, vendredi 17 juillet 2009 à 19:31
  • faut faire attention au calendrier lunaire pour les plantations, surtout pour les légumes racines mais je ne me souviens plus de quand dans le cycle. C'est ma maman la jardinière, je suis devenue une vraie citadine!

    Posté par bblinou83, vendredi 17 juillet 2009 à 21:24
  • Il est luxurieux ton potager, on voit qu'il a le soleil toute l'année. Le mien est un peu pâlichon à côté, mais bon.
    C'est une très bonne idée les graviers entre les carrés, moi j'ai mis des caillebotis, mais j'ai la corvée de désherbage régulièrement, par contre, je peux m'y promener pieds nus

    Posté par Karine, vendredi 17 juillet 2009 à 21:25
  • tres belle verrine et ca doit etre tres tres bon. A tester miam

    Posté par BabyChocolate, samedi 18 juillet 2009 à 10:12
  • Excellent gaspacho ! Et frais comme il faut pour l'été...
    La prochaine fois je le ferai en verrine avec un étage supplémentaire

    Posté par M. Fourmi, dimanche 19 juillet 2009 à 12:35
  • La photo est magnifique et tu nous donnes envie avec ton verger (snif). Bon dimanche!

    Posté par Dada, dimanche 19 juillet 2009 à 13:46
  • La betterave j'adore, mais je suis la seule dans ma famille, mais je note ta recette pour une soirée entre filles

    Posté par Babeth, dimanche 19 juillet 2009 à 21:16
  • Prochaine recette sur my todo cook : rafraîchissante et joliment colorée.merci.

    Posté par sibille, lundi 20 juillet 2009 à 09:43
  • carrément alléchant tout ça !
    bravo pour le joli potager !!!

    Posté par Nath46, lundi 20 juillet 2009 à 13:27
  • Pour la première fois, aussi, j'ai planté des betteraves dans mon potager mais je suis un peu perdue en ce qui concerne leur cuisson... Ce que je retiens de mes recherches c'est de simplement les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendre et les peler par la suite. je suis contente de trouver ici une autre façon de faire que je vais appliquer dès cet après-midi... C'est toujours un grand plaisir de voir ses propres fruits et légumes pousser sous ses yeux !

    Posté par midinettes, mercredi 29 juillet 2009 à 11:07
  • Pour la première fois, aussi, j'ai planté des betteraves dans mon potager mais je suis un peu perdue en ce qui concerne leur cuisson... Ce que je retiens de mes recherches c'est de simplement les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendre et les peler par la suite. je suis contente de trouver ici une autre façon de faire que je vais appliquer dès cet après-midi... C'est toujours un grand plaisir de voir ses propres fruits et légumes pousser sous ses yeux !

    Posté par midinettes, mercredi 29 juillet 2009 à 11:09
  • un potager en carré!! Bravo il est superbe.
    il y a bien longtemps....j'avais créé le mien..maintenant que je me suis remise à cuisiner ;o)) je vais penser à en refaire un..

    Posté par Véro L, mercredi 19 août 2009 à 17:15
  • jardin en carrés

    qu'ils sont beaux ces carrés, j'aimerais aménager la même chose pour l'année prochaine: pourrais-tu partager tes expériences de combinaison de légumes/aromates pour éviter les parasites ainsi que l'amélioration de la terre (tourreau tout prêt ou ajout de compost, fumier?)

    Posté par frichtidelasouri, mercredi 26 août 2009 à 10:34
  • Quand je vois ça, je me dis "je veux moi aussi un potager en carré!!!"
    Bonne rentrée aux enfants et à bientôt

    Posté par Débo, mercredi 2 septembre 2009 à 13:36
  • Dès que la chaleur est là j'essaye

    Posté par clo, samedi 29 mai 2010 à 20:08

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