Articles populaires – Chez Lorette

28 novembre 2006

Devinette : kesako ?

Savez-vous quel est cet aliment mystère que j'ai trouvé sur l'étal du marché ? (moi je sais) Et savez-vous quoi en faire ? (ça, je ne sais vraiment pas) ... BRAVO Hélène : ce sont bien des noix de Kola !!! Et voici ce qu'en dit Wikipédia : "La noix de...

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19 novembre 2006

Pintade au pain d'épices et carottes fondantes

Après le poulet farci aux coquillettes et au foie gras, voilà encore un plat du dimanche qui ravira toute la famille. Les carottes y sont délicieusement sucrées et le pain d'épices apporte la touche finale. J'ai utilisé le pain d'épices d'Anaïk qui me...

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29 janvier 2013

Velouté de céleri au lait fumé, canard et pamplemousse

Avec le froid, une envie de soupe veloutée et réconfortante me prend. Une boule de céleri rave, du thé fumé pour lui apporter une note originale, le canard séché pour en faire un plat complet et le pamplemousse pour la fraîcheur. Velouté de céleri au...

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29 septembre 2011

Muesli maison

Je n'ai jamais particulièrement apprécié le muesli. Il me rappelle les petits déjeuners en montagne, lorsque papa essayait de me convaincre de terminer ma gamelle en plastique rouge afin de prendre des forces pour une journée de marche. Rien n'y faisait,...

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26 janvier 2012

Parmentier de joue de boeuf confite et légumes racines au réglisse

A l'occasion de mon atelier truffes de la semaine dernière, j'ai cuisiné (entre autre) un parmentier de joue de boeuf aux topinambours et à la truffe inspiré d'une recette d'Hélène Darroze. J'aime beaucoup ces plats longuement mijotés avec une préparation...

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28 juillet 2011

Amaretti

Comme il y a deux ans, j'ai terminé ma saison culinaire par un atelier de cuisine italienne. Pour le café gourmand, j'avais préparé un cake au chocolat imbibé de café et de marsala, une mousse au mascarpone accompagnée d'un coulis de framboises et des...

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31 août 2006

Retour de vacances : souvenirs gourmands d'Arcachon

Me revoilà ! Reposée, remplie de nouvelles idées à expérimenter, prête pour de nouveaux projets... Et des souvenirs plein la tête. Les rires et les jeux des enfants d'abord, les émotions ressenties lors des mariages de l'été, le sable fin sous les pieds......

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23 avril 2007

A la table de L dans Elle et Closer

Je ne sais pas si je suis devenue "it" mais cette semaine, je suis à l'honneur dans la presse féminine et la presse people. Estérelle parle de ma "pharaonique pyramide" page 300 de Elle et j'ai rédigé une recette exclusive pour le dossier "découvrez la...

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20 décembre 2006

Brie de Meaux à la truffe noire et escargots feuilletés à la truffe

En ce moment tous les aliments et mets se mettent à la fête : pourquoi pas le fromage ? La semaine dernière, j'ai eu l'occasion de dégoter de jolies truffes tuber melanosporum à très bon prix. Peut-être pas tout à fait assez mûres mais très belles, très...

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14 janvier 2010

Duo de potimarron et topinambours évolutif

Je déteste les restes, surtout quand ils sont petits. Je suis donc du genre à forcer toute ma petite famille à finir le plat... Ou à ne pas du tout se resservir pour permettre de faire un repas complet le lendemain. Même si je n'aime pas manger deux fois...

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22 décembre 2006

Lunettes à la marmelade d'orange amère et vin chaud pour le Père Noël

Dans le Elle de la semaine dernière, l'article "100 astuces pour un super Noël" m'a définitivement mise dans l'esprit de Noël. Mon top 3 des astuces :- 3ème : Colette, 34 ans, "le fameux canard jaune pour le bain, je viens de le retrouver chez Ikea mais...

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12 mars 2009

Tortelloni au canard séché et au gingembre, sauce acidulée

Une fois l'art des pâtes maison maîtrisé, il est très tentant de tenter toutes sortes de pâtes farcies afin de donner un peu de caractère à tout ça. Ok, c'est pas mal de boulot et une fois qu'on a terminé, on se dit qu'on ne fera pas ça tous les jours...

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19 octobre 2008

Stéphane Glacier à Grenoble - Astuces macarons

Ca bouge enfin à Grenoble : le fournisseur Girard et Roux organise des démonstrations professionnelles avec le partenariat de grandes marques. Jeudi dernier, j'ai ainsi pu assister à une démonstration Les Vergers Boiron, Cointreau et Décors et Création...

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8 janvier 2007

Une envie de soupes ? Recyclez : bisque de crevettes

Cette fois, les fêtes sont bien passées et il est temps d'arrêter de faire du gras !!! Pour des dîners légers et une bonne dose de chaleur, vive la soupe !!! Depuis le début de l'hiver, outre mes soupes, j'ai beaucoup emprunté aux copines bloggeuses (oups,...

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21 juillet 2008

Poivrons marinés au gingembre

J'aime les apéritifs à l'italienne : on sort les antipasti, un verre de vin, on s'arme de piques, de gressini et c'est parti. C'est simple mais si les produits sont bons, c'est forcément parfait. Et pour moi, le roi des antipasti, c'est le poivron mariné...

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15 janvier 2009

Médaillons de porc aux épices, marrons glacés et purée de céleri

Après les fêtes, quelques restes traînent dans les placards. Comme ces quelques marrons glacés que j'ai tout à coup eu envie de cuisiner en plat salé. Je les ai donc associé à un filet mignon de porc détaillé en médaillons (faute de temps pour le cuire),...

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7 novembre 2008

Pancakes à la ricotta et aux fruits rouges

Pour un projet récent qui n'a finalement pas abouti, j'ai du réfléchir à des plats canadiens. J'ai alors cherché au fin fond de ma mémoire gustative pour me souvenir ces quelques mois passés outre-atlantique dont j'ai déjà parlé ici. Pleine de nostalgie,...

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11 décembre 2006

Pâtes de fruits pamplemousse-gingembre et myrtille-violette

Dans la série cadeaux gourmands, après la marmelade oranges-chocolat, voici les pâtes de fruits pamplemousse-gingembre (également pour écouler mes restes de pulpe de pamplemousse après ma bûche ;-)) et myrtille-violette. Pâtes de fruits pamplemousse-gingembre...

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5 novembre 2008

Sablés feuilletés au romarin, tapenade aux deux olives

Après une semaine de vacances dédiées aux enfants, il est temps de se remettre en cuisine (en fait, je m'y suis mise souvent mais pour faire des gâteaux au chocolat, des meringues, des crêpes...) pour tester quelques nouveautés. Je me plonge donc dans...

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3 novembre 2008

Et ronds et ronds, petits macarons !...

Vive les vacances, vive l'insouciance... Je profite des vacances des enfants pour faire le plein de calinous, me reposer et dresser un premier bilan, très positif, de mes deux premiers mois d'activités. J'en profite donc pour remercier chaleureusement...

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22 novembre 2006

Cookies au sirop d'érable, chocolat et noix de pécan

Il y a quelques années (déjà 15 ans, en fait... Ca ne me rajeunit pas cette affaire), j'ai passé un trimestre au Canada anglais. Je me souviens très bien de mon premier repas dans ma famille d'accueil : de véritables hamburgers au barbecue avec de nombreuses...

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13 octobre 2008

Confit d'oignons rouges aux épices

Le froid arrive tranquillement, il est temps de faire des réserves, de mettre en bocal, de mijoter longuement sur le gaz pour se régaler ensuite au coin du feu. Je profite donc d'un stock d'oignons rouges pour mitonner un confit aigre-doux à déguster...

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6 juin 2007

Millefeuille de chocolat blanc et chutney pommes-passion, sauce au caramel salé

Millefeuille de chocolat blanc et chutney pommes-passion, sauce au caramel salé (6 pers.) Pour le chutney :- 3 pommes vertes- 150 g de pulpe de fruit de la passion- 50 g de raisins de Corinthe- 5 g de gingembre (j'ai réduit la qqt après avoir trouvé une...

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5 septembre 2008

Terrine de rougets, tomates confites et mozzarella

[A suivre : le planning de mes ateliers cuisine de septembre, octobre et novembre 2008 en ligne dés lundi sur mon blog] La rentrée des classes est passée mais ce n'est pas une raison pour ne plus se sentir en été. Rien de mieux que quelques produits méditerranéens...

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20 mars 2008

Taboulé de carottes

Une fois n'est pas coutume, osons un petit retour en arrière : nous sommes lundi 31 mars mais la magie de l'écriture et de la photo me transporte au 20 mars, jour du printemps et ça ne se voit pas. La neige est tombée toute la nuit et j'ai besoin d'énergie...

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