Articles populaires – Chez Lorette

16 juin 2006

Poutargue ou boutargue ? Spaghettis de Julie Andrieu

J'ai pourtant passé bon nombre de semaines de vacances à Martigues et ses alentours étant petite mais c'est lors de mon dernier séjour en Provence que j'ai découvert la boutargue. Ou poutargue ? Apparemment, c'est la même chose : fabriquée à partir d'oeufs...

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3 juin 2006

Carpaccio de haddock aux baies roses et vertes

Malgré l'actuelle folie des sushis et autres poissons crus, je n'avais jusqu'à récemment jamais cédé à la tentation. Pas un restaurant japonais, pas un tartare de poissons dans mes menus... Mais lors d'une récente soirée photos organisée par des amis...

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7 août 2008

Ma meilleure salade composée du monde

Blog en vacances. Ce billet a déjà été publié le 20 mai 2006. Cette salade reste toujours très appréciée de mes invités. Certaines se vantent de faire les meilleurs sandwichs du monde, alors je pourrais éventuellement faire la meilleure salade composée...

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15 décembre 2006

Menus et idées pour Noël

Pour le KKVJ d'Anne Parce que Noël approche à très grands pas et que je n'ai pas beaucoup de temps pour poster de nouvelles recettes en ce moment, voilà quelques idées de menus, cadeaux gourmands, livre à dévorer et à offrir... Piochez à votre guise !!!...

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2 décembre 2006

Des nouvelles de ma bûche chocolat Earl Grey au pamplemousse

Ca se passerait presque de commentaires... Mais non ! J'ai très envie de me la jouer grande cérémonie et de vous dire toute mon émotion. Suite à l'envoi de ma copie chez Valrhona pour le concours "desserts de noël chocolatés", je pensais simplement vous...

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12 septembre 2006

Ma moussaka

Je vous l'ai déjà dit, l'aubergine est un de mes légumes préférés. Et pour moi, pas d'aubergine sans moussaka, pas de moussaka sans aubergine. Je me suis attribué la recette qui suit mais pour rendre à César ce qui est à César, je crois que cette recette...

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30 décembre 2005

Ravioles au beurre de truffes pour soirée au foyer désespérée

Un cadeau de noël sympa (la saison 1 de Desperate housewives), un autre joli (pour la superbe coupe noire, merci Virginie !), un petit reste de beurre de truffe (beurre+pelures de truffes+jus de truffes) et de bouillon de poularde, quelques ravioles locales,...

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1 août 2006

Pyramide de macarons - explications et règlements de compte - recettes et astuces

L'envers du décor, à savoir une pyramide de macarons devant le Vercors... 12 parfums, 1,2 kg de poudre d'amande et autant de sucre glace (+ 1 kg pour la glace royale), 960 g de blancs d'oeufs, 1480 g de sucre en poudre, 12 parfums pour 12 garnitures,...

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20 octobre 2005

In my kitchen (sondage)

Encore un petit questionnaire qui circule dans la blogosphère auquel je me fais un plaisir de répondre. Au tout début de mon aventure "bloguesque", je vous parlais du contenu comestible de mes placards et de mes travaux de peinture dans cette pièce essentielle...

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4 juillet 2006

Cervelle des canuts

Vaisselle : Studio Nova Ah, le terroir... Allez savoir pourquoi les fabricants de soie lyonnais, les canuts (du nom de leur métier à tisser), ont donné leur nom à la cervelle du même nom ? Avaient-ils le cerveau en fromage blanc ? En tous cas, la cervelle...

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20 juin 2006

Les croissants Valrhona

Depuis mon stage de viennoiserie chez Valrhona, vous avez été nombreux à me réclamer la recette des croissants. Et je vous comprends : quoi de mieux qu'une odeur de croissants tout chauds sortant du four, le matin au réveil ? Les croissants de Valrhona...

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23 mai 2006

Blog appétit spécial fraîch'attitude : millefeuille frais'asperges à l'estragon

AVERTISSEMENT : ce billet est long, très très long. Apprendre, apprendre, apprendre : mon credo du moment. Cela ne vous aura certainement pas échappé, vous qui avez suivi mes derniers stages et avez beaucoup commenté. Alors lorsque j'ai découvert les...

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5 mai 2006

Mon voyage au pays des merveilles professionnelles

Après un stage chez Mercotte et un autre chez Valrhona, et cela malgré les encouragements d'Avital pour qui "quand on veut bien faire, on n'a pas beoin d'ustensiles perfectionnés et horriblement chers", j'ai craqué !!! Et j'ai filé m'équiper pour mes...

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25 avril 2006

Gelée vodka-concombre, perles de saumon et céleri chantilly

Comme d'autres bloggueurs, je pense qu'il est des mets qui ne doivent pas être annoncés. Le nom, le mode préparation ou les ingrédients pourrait rebuter certains sceptiques alors que le résultat peu être épatant. C'est le cas de cette mise-en-bouche inspirée...

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12 mars 2006

Reprise des festivités : salon du chocolat et cake chocolat-caramel d'après Pierre Hermé

Un artisan du chocolat en plein travail... Depuis hier, ma petite commune de Seyssinet-Pariset (à côté de Grenoble) accueille les journées du chocolat et des gourmandises, un vrai petit salon pour amateurs de cabosse, fèves et plaisirs chocolatés. Une...

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15 février 2006

Mini-muffins au turron et mendiants

Revoilà la séance pâtisserie du mercredi ! Ces dernières semaines, j'ai surtout testé les recettes du Larousse du chocolat de Pierre Hermé. J'y ai notamment découvert deux excellentes recettes de cake (un au gingembre confit et l'autre aux fruits secs)...

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6 décembre 2005

Cher Père Noël...

Cher Père Noël, Mes enfants, Louis et Jeanne viennent de te poster leur lettre alors pourquoi n'en ferais-je pas autant ? Moi aussi, je crois en toi ou au moins en l'esprit festif que Noël nous apporte chaque année. Et comme ma liste de souhaits est essentiellement...

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1 novembre 2005

"A la table L" cité dans ELLE

Waou ! Je n'en reviens pas. Entre le chagrin de l'ex-madame Brad Pitt et le traitement de la dyslexie, voila mon nom cité dans le ELLE de cette semaine !!!! Bon, ok, ce n'est pas le portrait des 4 célébrissimes bloggeuses culinaires, c'est seulement 3...

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25 octobre 2005

self portrait tuesday

Non, ce n'est pas moi ! Mais celle que je voudrais être dans quelques dizaines d'années. Ma mémère nous a quitté il y a déjà une vingtaine d'années mais son souvenir est encore très présent et son image exposée dans nos cuisines. Je me souviens d'elle...

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5 octobre 2005

Madeleines au chocolat et au miel - Joyeux anniversaire Laurent ! (suite et fin)

NB : cette assiette là est l'oeuvre de Jeanne et de ses deux copines, Perrine et Liana. Quand on aime, on ne compte pas ! Alors après avoir fait des madeleines classiques ce we et des madeleines au miel et au beurre salé hier, je décide de remettre une...

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19 juillet 2005

Gaspacho concombre-pommes vertes aux pignons de pin

Evidemment, Laurent n'aime pas le concombre. Mais une fois par an, mélangé à d'autres ingrédients et mixé dans une soupe rafraîchissante, il peut bien faire un effort, non ? Une idée de Céline et ma libre-interprétation. Gaspacho concombre-pomme verte...

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16 avril 2005

Le gratin Dauphinois pour Laurent

L'autre jour, Laurent, en tout bon dauphinois qu'il est, a entrepris de cuisiner un gratin dauphinois pour toute la petite famille. Ne voulant pas me déranger (j'étais clouée au lit) et voulant surtout bien faire, il a décidé de suivre la recette du Larousse...

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12 juin 2005

Moules-frites façon Lorette

Avant Après Hier soir, je me lançais dans le moules-frites pour la première fois. Doublement une première puisque je n'ai jamais fait de bonnes frites (je les ai raté quelques fois, en revanche) et vraiment jamais fait de moules. Mais une fois l'invitation...

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3 juin 2005

Rhum arrangé

Pas compliqué : pour 1 bouteille de rhum, on rempli un bocal de 1,5 litres de fruits (entiers pour les petits, coupés pour les plus gros - toujours non traités) et d'épices en tous genres. On comble le vide avec du rhum blanc et on ferme. On oublie 3...

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17 avril 2005

Créations Mercredi et compagnie

Il y a quelques semaines, j'ai arpenté les allées du salon Creativa avec Sylvia et j'ai finalement craqué pour des petits modèles de tricot sur lesquels j'avais résisté l'an dernier. C'était donc décidé, j'allais me lancer dans le tricot. Après plusieurs...

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