mercredi 10 mai 2006
Perles craquantes Valrhona et applications
J'ai appris beaucoup de choses chez Valrhona. Mais j'ai aussi fait quelques achats (on ne se refait pas ;-)) dont ces délicieuses perles croquantes. Si on s'écoutait et si l'été et ses maillots de bain ne s'approchaient pas à grands pas (on nous le promet mais quand va-t-il enfin arrivé ???), on s'en gaverait facilement au(x) kilo(s).
Pour en détailler le contenu, ces perles sont "simplement" une céréale soufflée (pas de détail sur la boîte mais je suppose que c'est du riz) enrobée d'un délicieux chocolat. "Simplement" mais inégalables et inégalées par les nombreuses du genre. Vraiment !
L'objet du délit ;-))
Finalement, l'été n'arrivant pas à si grands pas et les mercredis pluvieux se succédant, je reprends avec mes enfants l'atelier pâtisserie avec ces petites perles craquantes qui leur plaisent évidemment beaucoup. Avantage subsidiaire : la chaleur du four fait remonter de quelques dixièmes de degré la température de l'appartement rafraîchie en ces temps de Saintes Glaces ;-))
Cookies au beurre de cacahuètes et perles craquantes (d'après le livre de Pascale)
- 80 g de beurre mou
- 80 g de beurre de cacahuètes
- 70 g de sucre roux
- 70 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de perles craquantes Valrhona
( REMARQUE : j'ai supprimé l'oeuf de la préparation initiale)
1°/ Mélanger les beurres et les sucres pour obtenir un mélange crémeux.
2°/ Ajouter le reste des ingrédients puis remuer à l'aide d'une maryse pour les incorporer.
3°/ Diviser la pâte en deux et former deux boudins. Les envelopper dans du film plastique et les laisser prendre au moins 30 minutes au réfrigérateur.
4°/ Couper les boudins en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et faire cuire 10 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. Les cookies sont alors dorés mais très moelleux. Ne les démouler qu'une fois refroidis. Conserver dans une boîte en fer.
Cookies très chocolat (d'après Mercotte, d'après Christophe Felder)
- 150 g de beurre salé
- 100 g de sucre roux
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30 g de cacao amer en poudre
- 150 g de perles craquantes
- 100 g d'amandes émondées et grossièrement hachées
Procéder de la même façon que pour la recette précédente.
ASTUCE : on peut conserver les "boudins" de pâte quelques jours au réfrigérateur (ou même plus au congélateur) et les faire cuire "à la minute" à l'occasion d'un goûter surprise !
Les autres sablés de l'atelier pâtisserie :
- Sablés aux pralines
- Sablés à spirales
- Sablés viennois au cacao
Commentaires
cette montagne de gâteaux me donne très faim! ces perles doivent être délicieusement croquantes!
bonjour L, et bravo pour ton blogue que je visite toujours avec grand plaisir. Tu as supprimé l'oeuf?? Il n'est donc pas nécessaire??
Tu as raison de mettre l'objet du délit sous la photo, et nous on fait comment maintenant?
Il me semblait bien les reconnaître ces cookies avant d'avoir lu le texte ! c'est superbe les 2 couleurs alternées, vive le mercredi chez Lorette !
Moi aussi je veux faire les mêmes ...Il y a telement de recettes que maintenant le plus difficile c'est de faire son choix....
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Mais ça y est, tu es sérieusement atteinte par le virus patisserie...
Belles recettes, merci de nous les faire partager (finalement, c'est pas si grave qu'il pleuve, hein...)
Je prend note, je trouve ces biscuits superbes et je pense qu'ils sont délicieux, n'est ce pas????
Pour un bec salé, tu fais vachement bien les trucs sucrés ! Et moi qui suis aussi bec salé, là, je bave.
Maya, je trouve que les cookies sont plus croquant sans oeuf, en fait. Et puis j'ai supposé que pour la conservation de la pâte crue, ct mieux.
Choupette, tu utilises des céréales chocolatées à la place. C sur que ce sera moins bien mais ce sera bien quand même ;-))
Sylvia, oui, ces gâteaux sont vraiment délicieux !
Anaïk, je prends maintenant beaucoup de plaisir à préparer des petits plaisir sucrés mais j'ai parfois un peu de mal à les écouler (seulement parfois ;-)) Tu veux que je t'envoie une boite ?
Alors sans oeufs c'est parfait pour moi sans compter que j'ai également ramener des perles craquantes de chez Mercotte. J'ai du les cacher car les enfants les grignotaient par ci par là :)
Oui, une boîte !
Je suis bien d'accord avec Débo: vive la pluie dans ces conditions!!
je suis d'accord pour les sablés ,mais pas pour le temps ...vivement l'été et les ateliers plein air !!
Belle et gourmande application!!!
Les perles craquantes, ça a l'air bon ça ! Lorette, comment trouves-tu le temps de faire tout ça????????????!
moi je reconnais la forme (si particulière) mais j'aimerai bien les goûter enfin pas avant la semaine prochaine, là, mon estomac est en vacances.
Malgré mes bonnes résolutions, je craque, je n'aurais pas du passer chez toi à l'heure du gouter ! on peut les remplacer par quoi exactement ces perles craquantes ? je ne vois pas de quelles céréales tu parles ?
Magnifiques ces cookies! :)
Hou la la ce que ce doit être bon ça!!!!!!
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