jeudi 14 août 2008
Glace au chocolat et perles craquantes
Blog en vacances. Ce billet a déjà été publié le 14 juin 2006. Cette glace est devenue un incontournable de l'été.
"Maman, c'est quand que tu vas chez ta copine Mercotte ?
- Bientôt, mon coeur, mais tu sais que tu ne viens avec avec moi...
- Mais oui, maman, c'est juste que je veux que tu me ramènes des pépites qui croustillent.
- Ah ?...
- Beinh oui, tu sais bien que je veux une glace aux pépites qui croustillent !!!!!
- ..."
Et comme chacune sait, une maman ferait n'importe quoi pour se décupabiliser d'un week-end sans enfant et tenter de se faire aimer et d'être gratifiée par sa marmaille ingrate ;-)) Alors aussitôt rentrée avec 1 kilo de perles craquantes (rien n'est trop pour ma progéniture ;-)), je me suis exécutée. Mais encore fallait-il trouver une recette.
Du côté de chez Mercotte, RAS :(
Ph 10 : trop compliqué à faire et à apprécier pour un enfant de 3 ans :(
Du coup, après diverses ballades sur le net et dans mes bouquins, j'ai fini par convenir que j'étais bien capable d'élaborer ma propre recette... en adaptant la glace à la pistache de mon dernier vacherin qui, objectivement, était une vraie tuerie !
Ceci dit, il fallait vraiment que je sois motivée pour faire une glace avec ma vieille sorbetière détraquée : une mère ne recule devant aucun sacrifice ;-)) Heureusement, grâce à ma fraîch'attitude, j'aurai bientôt une sorbetière toute neuve. Youpi !!!
Glace au chocolat et perles craquantes
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/4 l de lait entier
- 50 g de sucre roux
- 100 g de chocolat manjari Valrhona (ou autre)
- 20 cl de crème fleurette
- 100 g de perles craquantes Valrhona
1°/ Faire bouillir le lait. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et y verser doucement le lait bouillant en fouettant.
2°/ Remettre le mélange dans la casserole et porter à 84° tout en remuant (jusqu'à épaississement). Hors du feu, ajouter le chocolat et le laisser fondre en remuant. Laisser refroidir.
3°/ Fouetter la crème en chantilly mousseuse et y incorporer la crème anglaise au chocolat.
4°/ Faire prendre la glace en sorbetière. Quand la glace commence à prendre, ajouter les 3/4 des perles craquantes. Quand la glace est prête, la mettre dans un bac à l'aide d'une poche à douille (facultatif mais c'est plus joli) et parsemer du reste des perles. Conserver au congélateur.
ASTUCE : déguster la glace dans l'heure. Sinon, la mettre au réfrigérateur 1/2 heure avant de la servir.
MA NOTE : 5/5 voir 6 ;-)) Avec du si bon chocolat, de si bonne pépites et peu de sucre, ça ne pouvait qu'être divin. Et ça l'était. Encore mieux que les glaces industrielles d'une marque aux consonnances allemandes que j'aime beaucoup. Tellement que après en avoir donné une boule à chacun de nos enfants, nous avons tout mangé dans la soirée, devant le match Brésil-Croatie (oui, il faut aussi faire des sacrifices pour plaire à son mari ;-)). Délicieux pêché !
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Une autre application pour les perles craquantes ?
- Cookies au beurre de cacahuètes et perles craquantes
- Cookies très chocolat
Commentaires
Super appétissante dis donc et en plus ce n'était même pas mercredi !! j'aime l'idée de la chantilly mousseuse ça doit donner de la légèreté, bravo encore un fois bravo Lorette !Je suis fan!
l'idée d'utiliser une poche à douille est vraiment excellente : le résultat a l'air si appétissant, si crémeux, si délectable ... alors qu'en principe je n'aime pas trop la glace au ... chocolat ! Tu me donnes envie d'essayer : ça y est la cuve de ma pauvre "sorbetière manuelle" est au congélo !
Je rêve de faire de telles glaces...Malheureusement, je ne suis pas encore équipée d'une sorbetière et je n'ai aucune idée des "qualités" qu'elle doit avoir. Tu parles d'une nouvelle à venir te concernant, pourrais-tu éventuellement me conseiller ? Autre question (exigeante en ce mercredi matin en plus !) : où trouver ce fameux chocolat Valrhona et ses déclinaisons ? Merci d'avance et encore félicitatiions pour tes réalisations...Je me joins au club de fan avec Mercotte !
Belle recette....Les cookies me font de l'oeil....
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Il va vraiment falloir que je m'en trouve de ces perles craquantes!
Magnifique la glace Lorette !! faut que je m'y mette... mais pas de foot pour moi merci!
Elle a l'air terrible ta glace. Je dois en faire aussi pour ma puce qui m'en demande mais se sera sans perles croquantes, je n'en ai pas.
Superbe!!!! Dis donc est il trop tard pour se faire adopter???? rien que pour manger de bonnes glaces comme celles-ci miam!
Je n'ai pas de sorbetière et si je dis à mon chéri que j'en veux une il va faire une crise....on a plus de place et déjà pour la Map ça a été dur dur!!!
Bravo à toi!
Superbe! Je vais en faire aussi (mais sans les perles craquanytes...) Mouarf! même pas grave!
dur dur de voir des glaces pareil et d'avoir un écran d'ordinateur entre elles et moi
pour moi, un peu de glace ET un sablé aux pépites craquantes!!
Moi aussi j'en veux des pépites qui croustillent !!!! Allez... S'il te plait !!!!!
Elles m'intriquent ces perles ....
Je ne connais pas ces perles craquantes mais j'aimerais bien les connaître, et cette glace, n'en parlons pas...
Comme elle donne envie cette glace ....
c'est irrestible! j'espère pouvoir trouver des perles craquantes car tes recettes me donnent très envie!
Je trouve glace au chocolat superbe mais ces perles lui donne beacoup de charme additionel
Des mamans comme ça! C'est de l'or... Et cette glace a l'air bien appétissante avec ses perles craquantes
Tiens ?! Nous avons la même sorbetière ! Comment tu vas faire avec cette seconde sorbetière que tu as gagnée ? Héhéhé ! Tout pareil que moi ! ;o)
Merci pour cette recette qui vient de ravir les papilles de toute ma petite famille ! Comme quoi, même en hiver, on ne se lasse pas des bonnes choses...même glacées !
je veux bien croire que cette glace soit votre préférée, elle a une tres bonne tête !
J'aime beaucoup la glace !! Je n'ai pas de sorbetiére mais grâce à Mercotte j'ai maintenant une recette sans . Les billes chocolatées qui doivent craquer sous la dent !!
Une superbe glace et de bien beaux cookies! Wahou!
Bises,
Rosa
rolalaaaaaaaaaa
ça c'est de la glace!
elle est terrible!
et ces biscuits! hummmmmmmmmmmmm je meurs!
Et la glace avec les cookies, alors là...j'ose même pas m'imaginer....Ces perles, il faut que je me les procure rapidement!
Merci beaucoup
milles fois merci Lorette d'avoir remis la recette de la glace au chocolat et perles craquantes. Dès demain je vais la faire, j'ai hâte de la goûter. Merci beaucoup Lorette
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KabonFootPrint
c'est terrible, rien qu'à voir la photo ça donne envie de plonger la cuillère dedans!!
J'ai essayé cette recette ce soir (mais sans les perles craquantes), elle est terrible! Pas trop sucrée, bien crémeuse et avec le goût raffiné du Manjari: une tuerie!!
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