Chez Lorette - La table de L

Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

lundi 1 mai 2006

Le cake 100% cochon

Un petit pique-nique ? Encore une recette piquée dans un livre offert à ma belle-soeur Céline : Cochon & fils. Dans le cochon, tout et bon. Particulièrement ce cake à emmener partout avec soi... Et sa nappe à carreaux ;-)) Le cake 100% cochon - 100 g de lardons fumés revenus à la poêle- 100 g de jambon blanc coupé en petits dés- 100 g de chorizo doux (la recette dit du fort mais j'en ai trouvé le goût trop prédominant)coupé en petits dés- 100 g de jambon sec coupé en petits dés- 3 échalotes émincées et revenues à l'huile... [Lire la suite]
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samedi 29 avril 2006

Ma journée chez Valrhona : avant-goût...

Une journée chez Valrhona, ça se mérite ! Je l'avais attendu et je ne suis pas déçue ! Aujourd'hui, j'ai fait mon premier stage : "chocolatement bon"... Et j'en ai pris plein les yeux, les oreilles, le cerveau, la maryse... Et surtout les papilles. Alors, merci papa et belle-maman pour ce joli cadeau de Noël et merci jolie Julie pour cette journée réussie : Une journée chargée d'apprentissages et de techniques. La question reste : pourrais-je refaire à la maison ? Affaire à suivre... En tous cas, j'ai reçu mon... [Lire la suite]
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jeudi 27 avril 2006

Macarons rhubarbe-gingembre et framboises

Mon premier essai (ou presque) de macarons aux fruits de la passion ayant été plutôt encourageant, j'ai tout de suite eu envie de m'y remettre. Pour ne pas perdre la main, améliorer les points sensibles et essayer de nouvelles saveurs. Au final, je suis plutôt contente du résultat... Même si il reste toujours certains petits tours de main à acquérir. Pour clore le joli repas rose de Céline, voilà donc des macarons 100 % filles. RECETTES :- les macarons à la framboises sont ceux de notre Miss macarons nationale, alias... [Lire la suite]
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mercredi 26 avril 2006

Blog appétit 8 : vive la Fraîch'Attitude

Pour cette 8ème édition, Blog appétit s'associe à l'Aprifel pour la semaine Fraîch'Attitude et propose, une fois n'est pas coutume, un légume et un fruit à cuisiner ensemble. Pour proposer votre recette, l'inscription est par ici. Rendez-vous le 23 mai : il y aura certainement de l'originalité dans l'assiette ;-)) Avis aux grenoblois : je vous conseille vivement d'aller faire un tour chez Charly Primeur. Fruits et légumes y sont toujours splendides et en grande variété.
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mardi 25 avril 2006

Gelée vodka-concombre, perles de saumon et céleri chantilly

Comme d'autres bloggueurs, je pense qu'il est des mets qui ne doivent pas être annoncés. Le nom, le mode préparation ou les ingrédients pourrait rebuter certains sceptiques alors que le résultat peu être épatant. C'est le cas de cette mise-en-bouche inspirée de Saveurs, à la fois surprenante et élégante. Fraîche et agréable (en petite quantité !) Gelée vodka-concombre, perles de saumon et céleri chantilly (8 x 5 cl) - 1 concombre- 50 g de purée de céleri- 100 g d'oeufs de saumon- 10 cl de crème fleurette- 5 cl de vodka- 2... [Lire la suite]
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vendredi 21 avril 2006

Salade fraîcheur roquette et framboises

Pour ceux qui sont restés sceptiques devant mes financiers à la roquette, voilà une nouvelle preuve que la roquette se conjugue très bien avec du sucré ! Pour moi, la douceur acide de la framboise et la roquette poivrée forment un accord parfait. Quelques lardons pour en faire une salade complète et le tour est joué ! Vinaigrette à la framboise - 1 cc de moutarde- 2 cc de vinaigre de framboise- 3 cs d'huile d'olive- 4 framboises écrasées- sel, poivre du moulin Emulsionner tous les ingrédients et verser la vinaigrette sur... [Lire la suite]
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mercredi 19 avril 2006

Personne ne me volera ce que j'ai dansé... non, personne !

En début d'année, comme tout bon citoyen qui se respecte, j'ai pris quelques bonnes résolutions ;-)) J'en ai tenu certaines... Et pas d'autres !... Comme tout bon citoyen qui se respecte ;-)) Mais il y en a une que je n'ai même pas énoncé de peur de ne vraiment pas parvenir à l'honorer : mettre la pédale de frein à ma deuxième passion, les fringues. Oui oui, si j'ai plutôt hérité de l'ancienne génération pour ce qui est de l'amour de la bonne table, en jeune femme d'aujourd'hui, je m'avoue volontiers fashion victim... Mais je... [Lire la suite]
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lundi 17 avril 2006

Les petits pois-carottes font leur révolution

Côté petits pois Pour Pâques, pas question de déroger à la tradition : chocolat et agneau Pascal. Cette année, j'ai reçu ma belle-famille et j'ai pensé qu'en ce moment, pour nous tous, respecter ces traditions serait réconfortant. Pourtant, je n'ai pu m'empêcher de mettre mon petit grain de folie dans les accompagnements pour changer de la traditionnelle jardinière. D'un côté, des BF 15 nouvelles sautées pour assurer mes arrières. De l'autre, un petits pois-carottes destructuré et épicé pour bousculer un peu les papilles. ... [Lire la suite]
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samedi 15 avril 2006

Mille feuille poulet roti et chou façon coleslaw asiatique... ou presque !

La semaine dernière, prise par les évènements familiaux, j'ai loupé la date de blog appétit. Pourtant, les ingrédients étaient déjà achetés et la machine de l'inspiration en route alors je vais tenter de reprendre le fil ! D'abord, merci Patrick pour le choix des ingrédients de ce blog appétit édition #07. Si celui-ci a été fait au moment de Noël, je crois que ce n'est pas un hasard : pour moi, l'alliance du chou et de la volaille évoque des plats copieux et festifs comme le chou farci au canard confit, par exemple. ... [Lire la suite]
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jeudi 13 avril 2006

Velouté punchy tout vert (les fanes de radis, le citron et le poivre)

L'hiver ne veut pas disparaître au profit du printemps ! J'ai beau manger des radis et des asperges et sortir mon petit vélo, le froid revient encore et encore !!!! Mais je persiste et je signe : j'implore le seigneur de me refiler le printemps !!!! Et pour tuer les méchantes récidives de l'hiver, j'avale du vert très épicé et très chaud. Dans cette esprit un velouté hot hot hot. Enfin le dernier ? Velouté punchy tout vert (2 pers.) - 2 bottes de fanes de radis (riche en vitamines A, C et fer)- 3 gousses d'ail écrasées... [Lire la suite]
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